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Ricette Antipasti

Acciughe all'ammiraglia
Acciughe ripiene
Acciughe sott'olio
Acqua cotta
Alici all'aceto
Alici marinate
Alici marinate con cipolle
Anguilla marinata
Antipasto dello chef
Antipasto di carne cruda
Antipasto di cozze
Antipasto di mare
Antipasto di pomodori Ripieni
Antipasto di riso
Antipasto di sedani di petronilla
Antipasto di uova
Antipasto milanese
Aragosta alla Catalana
Arancini di riso alla milanese
Àrista dell'artusi
Aspic di pollo
Babaghanush
Baccalà montebianco dell'artusi
Barchette ai carciofini e prosciutto
Barchette al gorgonzola
Bianchetti al limone
Biscotti al formaggio
Bocconcini di polenta
Brodetto di pesce di petronilla
Brodo di pesce semplice di petronilla
Brodo di rane di petronilla
Brodo di vitello
Bruschetta al pomodoro
Bruschette saporite
Brustengo di patate e cavoli
Burro di petronilla
Cacimperio dell'artusi
Calzoncelli alla ricotta
Canapè al salmone
Canapé alla mozzarella
Canapé di asparagi
Cape sante gratinate
Capesante gratinate
Capesante gratinate ai pistacchi
Cappone in galantina dell'artusi
Cappone in vescica dell'artusi
Carciofi in teglia dell'artusi
Carpaccio
Carpaccio al grana padano
Carpaccio alla cipriani
Carpaccio di branzino
Carpaccio di salmone con yogurt
Carpaccio in crema di formaggio
Caviale di petronilla
Cefali in carpione
Cestini ai funghi
Cestini di pomodoro con caprino
Cocktail di scampi
Consumato di pollo di petronilla
Costolette d'agnello vestite dell'artusi
Costolette nella carta dell'artusi
Cozze gratinate
Cozze gratinate al curry
Crepes al caviale
Crepes saporite
Crescentine dell'artusi
Crocchette di pane
Crocchette di ricotta
Crocchette di riso
Crostini ai funghi
Crostini con cavolfiori
Crostini di beccaccia dell'artusi
Crostini di capperi dell'artusi
Crostini di fegatini di pollo con la salvia dell'artusi
Crostini di fegatini di pollo dell'artusi
Crostini di fegatini e acciughe dell'artusi
Crostini di milza alla fiorentina
Crostini di milza dell'artusi
Crostini di tartufi dell'artusi
Crostini di tre colori dell'artusi
Crostini diversi dell'artusi
Crostini fioriti dell'artusi
Cucina di famiglia, Bottariga di petronilla
Cucina di famiglia, Ostriche di petronilla
Donzelline aromatiche dell'artusi
Donzelline ripiene di acciughe salate dell'artusi
Fichi e prosciutto di petronilla
Filetti di alici di petronilla
Fiori di zucca farciti con ricotta
Frittata con tartufi
Frittata ortolana
Frittelle agli albumi
Frittelle di baccalà
Funghetti appetitosi
Funghetti d'uovo
Gamberi di petronilla
Gazpacho di cotto e mangiato
Gelatina di carne di petronilla
Gnocchi alla romana dell'artusi
Gnocchi di semolino dell'artusi
Gonfietti al formaggio
Hommus
Hummus
Il brodo di petronilla
Il brodo ristretto (consommè) di petronilla
Impepata di cozze
Insalata alla nizzarda
Insalata di capesante
Insalata di gamberi
Insalata di mare
Insalata di pollo
Insalata di polpo e patate
Insalata di riso
Insalata di riso II
Insalata di sgombri
Insalata di trote
Insalata maionese dell'artusi
Insalata russa
Insalatina di carciofi con grana padano
Involtini di bresaola con caprino alle erbe
Lingua alla scarlatta dell'artusi
Lingua alla scarlatta dell'artusi dell'artusi
Lingua di vitella di latte in salsa piccante dell'artusi
Maccheroni col pangrattato dell'artusi
Maccheroni colla balsamella dell'artusi
Melanzane alla piastra
Melone di petronilla
Migliaccio di farina dolce volgarmente detto castagnaccio dell'artusi
Migliaccio di farina gialla (1) dell'artusi
Migliaccio di farina gialla (2) dell'artusi
Mousse al prosciutto
Mousse di prosciutto
Mousse di prosciutto con pistacchi
Mousse di tonno
Mozzarella appetitosa
Muffins al prosciutto
Nervetti alla milanese
Olive all'ascolana
Olive verdi e nere di petronilla
Pagnottelle ripiene dell'artusi
Pan di fegato dell'artusi
Pane di lepre dell'artusi
Panzanella
Panzerotti di patate ripieni di baccalà
Pasticcio di carne dell'artusi
Pasticcio di fegato dell'artusi
Pasticcio di lepre dell'artusi
Pasticcio di patate e tonno
Pasticcio freddo di cacciagione dell'artusi
Patè
Pere al coriandolo
Piadina
Piccoli canapè d'uova e alici di petronilla
Pirog
Pizza a libretti dell'artusi
Pizzette veloci
Polenta di farina gialla colle salsicce dell'artusi
Polenta pasticciata dell'artusi
Pollo in salsa tonnata dell'artusi
Polpette di pane
Polpettone in crosta
Polpi all'aceto
Polpo con patate e piselli
Pomodori con Maionese
Pomodori in bagnet
Pomodori ripieni
Pomodori ripieni di riso
Prosciutto cotto e crudo, salame, lonza, lingua salata, etc. di petronilla
Prosciutto e Melone
Quiche lorraine di cotto e mangiato
Ravanelli di petronilla
Ravioli all'ascolana
Rifreddo di vitella di latte dell'artusi
Ripieno per vol au vent di magro
Riso per contorno dell'artusi
Rotolo al prosciutto
Salame con i fichi
Salami dal sugo di ferrara dell'artusi
Salmone affumicato di petronilla
Salmone marinato
Salmone marinato al lime e zenzero
Salsa hommus
Salsiccia coll'uva dell'artusi
Salsiccia colle uova dell'artusi
Sandwichs dell'artusi
Sarde in saor
Sardine, filetti di aringhe, etc. di petronilla
Savoiarda
Scaloppe di lingua farsite in bella vista dell'artusi
Scampi in salsa al curry
Sfoglita farcita
Soufflé di formaggio
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Supplì di riso
Tartare di tonno
Tartellette di uova
Tartine al caviale
Tartine al foie gras
Tartine al salmone affumicato
Tartine all'aringa
Tartine alle noci
Teglia di cozze
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Torta di brie e salmone
Torta di formaggio alle noci
Tortini di ricotta dell'artusi
Tortino a i tre formaggi
Tortino di orzo e zucchine
Tortino di pomodori dell'artusi
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Uova e gelatina
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Vitello tonnato
Vitello tonnato dell'artusi
Vol au vent alla svizzera
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Wurstel in insalata
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