Burtleina piacentina

Regione: Emilia Romagna
Burtleina piacentina
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • DifficoltÓá:

La Burtleina o Bortellina è una ricetta piacentina, una via di mezzo tra una frittata e una crepe, e' una preparazione salata che come le frittate o le crepes può essere accompagnata da svariati salumi.

Ingredienti

Preparazione:

In una ciotola preparare una pastella con farina, acqua, uova e sale; lavorare gli ingredienti con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi e una volta che la pastella è pronta farla riposare a temperatura ambiente per mezz'ora. La pastella deve essere né troppo liquida né troppo collosa.

In una padella antiaderente sciogliere un pezzo di strutto, versare un mestolo di pastella e farla cuocere pochissimo (si rapprende subito), prima da un lato e poi dall'altro.

Scolare la burtleina su carta assorbente da cucina e preparare le altre frittatine mettendo per la cottura di ciascuna altro strutto. Al termine impilare una sopra all'altra le burtleine  e servirle accompagnandole con dei salumi e dei formaggi.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
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