Burtleina piacentina
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà :
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StampaLa Burtleina o Bortellina è una ricetta piacentina, una via di mezzo tra una frittata e una crepe.e' una preparazione salata che come anche le frittate o le crepes può essere accompagnata da svariati salumi.
Preparazione:
In una ciotola preparare una pastella con farina, acqua, uova e sale; lavorare gli ingredienti con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi e una volta che la pastella è pronta farla riposare a temperatura ambiente per mezz'ora. La pastella deve essere né troppo liquida né troppo collosa.
In una padella antiaderente sciogliere un pezzo di strutto, versare un mestolo di pastella e farla cuocere pochissimo (si rapprende subito), prima da un lato e poi dall'altro.
Scolare la burtleina su carta assorbente da cucina e preparare le altre frittatine mettendo per la cottura di ciascuna altro strutto. Al termine impilare una sopra all'altra le frittatine e servirle accompagnandole con dei salumi e dei formaggi.
