Glossario

Significato Deglassare

Deglassare

Vuol dire, diluire con del liquido (vino, acqua, brodo ecc) il fondo di cottura rappreso, di una preparazione (in genere carni).
Si ottiene così un sughetto adatto ad accompagnare il piatto preparato.
A volte il sugo di cottura viene addensato con della farina o amido.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui