Olive alla nonna papera (finte olive ascolane) - Anna Moroni
Categoria: Anna Moroni, La prova del cuoco
 - Anna Moroni: Lavate le olive (usate quelle per le olive ascolane), sgocciolatele bene, poi tritatele grossolanamente nel mixer. Fate saltare la "Pin It")
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Antipasti-
DifficoltáÜ:
Ingredienti
-
300 gr
-
200 gr
-
2 cucchiai
-
q.b
-
q.b
-
2
-
q.b
-
2
-
200 gr
-
q.b.
Preparazione:
Lavate le olive (usate quelle per le olive ascolane), sgocciolatele bene, poi tritatele grossolanamente nel mixer.
Fate saltare la carne (pollo, maiale, vitello, prosciutto crudo ecc) tagliata a piccoli pezzi in una padella con una noce di burro, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 15 minuti.
Trasferitela nel mixer e frullatela, versatela in una ciotola, poi incorporatevi i tuorli, le olive, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.
Ricavate le polpettine grandi come le olive ascolane, poi passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggete le olive alla nonna papera in abbondante olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
