Categoria: Cottura a vapore
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Preparazione: 
Pulite gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura, lavateli e cuoceteli a vapore per circa 10-12 minuti (controllate comunque la cottura).
Tagliate a pezzetti gli asparagi tenendo da parte le punte.
Sciogliete in una casseruola sul fuoco metà burro, unitevi lo scalogno tritato e fatelo stufare con qualche cucchiaio d'acqua, senza bruciarlo.
Aggiungetevi gli asparagi a pezzetti e fateli insaporire nel burro, regolando di sale.
Poi metteteli nel mixer e frullateli con qualche cucchiaio d'acqua.
Mettete nella casseruola il restante burro, unitevi le punte degli asparagi e dopo qualche minuto i filetti d'acciuga dissalati a pezzetti.
Fate insaporire qualche minuto e unite anche il frullato d'asparagi.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela ben al dente, versatela nella casseruola con gli asparagi e fate insaporire qualche minuto, aggiungendo qualche cucchiaio d' acqua di cottura se necessario.
Passo-passo
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Commenti
caterina ha scritto:
Il 27/04/2013 alle 22:02
L'ho fatta oggi a pranzo questa ricetta utilizzando però le penne come pasta. Grazie, siete sempre una valida risorsa su cui fare affidamento
rita ha scritto:
Il 28/04/2012 alle 00:56
stasera ci provo anc\'io a farla
pina ha scritto:
Il 26/04/2012 alle 03:52
provo quasi tutte le vostre ricette sono molto buone!!!...
cinzia ha scritto:
Il 25/04/2012 alle 19:33
oggi ci provo anch'io...........
giada ha scritto:
Il 16/03/2012 alle 03:35
molto semplice e buona :*
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Rossano ha scritto:
Di ritorno da HK e dal sud della China, alcune precisazioni per i ravioli cinesi che faccio spesso:
- l'acqua con cui si fa la pasta deve essere bollente!
- via il sakè, che non ha niente a che fare con la cucina cinese!
- manca il cavolo verza a listarelle, fondamentale nelle ricette originali
- aggiungere un uovo all'impasto per tenere il tutto (o farina)
E per chiudere, complimenti per il bellissimo sito!
(24-05-2013 alle 11:33:06)
Rossella ha scritto:
Buona e leggera. L'ho farcita con crema al latte e devo dire che è delicatissima.Giusto connubio...
(23-05-2013 alle 16:03:02)
maria cristina ha scritto:
buonissima e facilissima!!!
(23-05-2013 alle 13:19:57)
Chiarina ha scritto:
Da tempo sentivo parlare del risotto alle fragole, così mi sono decisa a provarlo! Ho seguito la tua ricetta alla lettera e ne è uscito un piatto molto raffinato! Una volta impiattato, consiglio di cospargere la superficie con un giro di crema all'aceto balsamico che conferisce un sapore divino! Saluti!
(22-05-2013 alle 20:27:06)
pasquale ha scritto:
la torta di yogurt ottima
(22-05-2013 alle 18:03:23)
