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Pasta con gli asparagi

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÓ:
Ingredienti
» Burro
100 gr
500 gr
» Pasta
320 gr
» Sale
q.b
1
Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura, lavateli e cuoceteli a vapore per circa 10-12 minuti (controllate comunque la cottura).
Tagliate a pezzetti gli asparagi tenendo da parte le punte.
Sciogliete in una casseruola sul fuoco metà burro, unitevi lo scalogno tritato e fatelo stufare con qualche cucchiaio d'acqua, senza bruciarlo.
Aggiungetevi gli asparagi a pezzetti e fateli insaporire nel burro, regolando di sale.
Poi metteteli nel mixer e frullateli con qualche cucchiaio d'acqua.
Mettete nella casseruola il restante burro, unitevi le punte degli asparagi e dopo qualche minuto i filetti d'acciuga dissalati a pezzetti.
Fate insaporire qualche minuto e unite anche il frullato d'asparagi.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela ben al dente, versatela nella casseruola con gli asparagi e fate insaporire qualche minuto, aggiungendo qualche cucchiaio d' acqua di cottura se necessario.


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Passo-passo
1
2
3
(1) Mettete un po' d'acqua in una pentola sul fuoco e portatela ad ebollizione. (2) Posizionate il cestello per la cottura a vapore e disponetevi gli asparagi, lavati cui avrete eliminato la parte pi¨ dura del gambo. (3) Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e fateli cuocere per circa 10 - 12 minuti (controllandone comunque la cottura).
4
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(4) Tagliate a pezzetti gli asparagi tenendo da parte le punte. (5) Sciogliete in una casseruola sul fuoco il burro, (6) unitevi lo scalogno tritato e fatelo stufare con qualche cucchiaio d'acqua, senza bruciarlo.
7
8
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(7) Aggiungetevi gli asparagi a pezzetti e fateli insaporire nel burro, regolando di sale. (8) Poi metteteli nel mixer (9) e frullateli con qualche cucchiaio d'acqua.
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(10) Mettete nella casseruola il restante burro, unitevi le punte degli asparagi e dopo qualche minuto i filetti d'acciuga dissalati a pezzetti. (11) Fate insaporire qualche minuto e unite anche il frullato d'asparagi, (12) amalgamando bene il tutto.
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15
(13) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, (14) scolatela ben al dente, versatela nella casseruola con gli asparagi (15) e fate insaporire qualche minuto, aggiungendo qualche cucchiaio d' acqua di cottura se necessario.
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Commenti
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vittorio ha scritto:
Il 30/03/2014 alle 17:04
Io nel passaggio di frullarne una parte ho aggiunto anche un paio di cucchiai di panna da cucina; rende quel composto ancora pi¨ cremoso
caterina ha scritto:
Il 27/04/2013 alle 20:02
L'ho fatta oggi a pranzo questa ricetta utilizzando per˛ le penne come pasta. Grazie, siete sempre una valida risorsa su cui fare affidamento
rita ha scritto:
Il 27/04/2012 alle 22:56
stasera ci provo anc\'io a farla
pina ha scritto:
Il 26/04/2012 alle 01:52
provo quasi tutte le vostre ricette sono molto buone!!!...
cinzia ha scritto:
Il 25/04/2012 alle 17:33
oggi ci provo anch'io...........

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