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Glossario - K

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Katsuobushi

Il katsuobushi è un ingrediente fondamentale della cucina giapponese e si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.
Kombu

Appartiene alla gamma di alghe brune. L'alga kombu è molto usata in cucina per insaporire e addolcire in modo naturale, per ammorbidire altri cibi o semplicemente come una qualsiasi altra verdura.
Kor Kop
Spezia utilizzata nella cucina tunisina di colore giallo simile allo zafferano