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Ricette Secondi

Abbacchio alla romana
Acciughe alla marinara dell'artusi
Acciughe fritte dell'artusi
Agnellino al garofano
Agnello al pecorino
Agnello all'orientale dell'artusi
Agnello alla sannita
Agnello coi piselli all'uso di romagna dell'artusi
Agnello con patate
Agnello in frittata dell'artusi
Agnello trippato dell'artusi
Alette di pollo con patate
Alici fritte
Alici impanate
Amaretti fritti dell'artusi
Anatra Al Brandy
Anatra all'arancia
Anatra Alle Cipolline
Anatra alle prugne
Anatra domestica arrosto dell'artusi
Anatra domestica col contorno di riso dell'artusi
Anatra domestica dell'artusi
Anguilla al pomodoro di petronilla
Anguilla arrosto dell'artusi
Anguilla coi piselli dell'artusi
Anguilla col vino dell'artusi
Anguilla con piselli
Anguilla con verdure di petronilla
Anguilla dell'artusi
Anguilla in umido all'uso di comacchio dell'artusi
Anguilla in umido dell'artusi
Anguilla marinata 2
Anguille alla fiorentina dell'artusi
Animelle al burro e salvia
Animelle al sugo
Aragosta alla messicana
Arigusta dell'artusi
Aringa ingentilita dell'artusi
Arnioni alla fiorentina dell'artusi
Arnioni alla parigina dell'artusi
Arnioni per colazione dell'artusi
Arnioni saltati dell'artusi
Arrostini annegati di petronilla
Arrostini di vitella di latte alla salvia dell'artusi
Arrosto al curry
Arrosto al porto
Arrosto alla birra
Arrosto alla genovese con cipolle
Arrosto con i funghi
Arrosto con wurstel
Arrosto d'agnello all'aretina dell'artusi
Arrosto di lepre (1) dell'artusi
Arrosto di lepre (3) dell'artusi
Arrosto di maiale
Arrosto di vitella di latte dell'artusi
Arrosto di vitello
Arrosto di vitello all'arancia
Arrosto farcito con wurstel
Arrosto morto coll'odore dell'aglio e del ramerino dell'artusi
Arrosto morto dell'artusi
Arrosto morto di pollo alla bolognese dell'artusi
Arrosto morto lardellato dell'artusi
Arselle o telline alla livornese dell'artusi
Asparagi al burro e prosciutto
Asparagi al burro fuso
Asparagi all'uovo
Asparagi gratinati
Baccalà "A la Bohème"
Baccalà al verde
Baccalà alla bolognese dell'artusi
Baccalà alla fiorentina dell'artusi
Baccalà alla ligure
Baccalà alla veneta
Baccalà alla vicentina
Baccalà arrosto alla ceraiola
Baccalà con cipolle
Baccalà con patate
Baccalà dolce-forte dell'artusi
Baccala fritto
Baccalà fritto dell'artusi
Baccalà fritto in pastella
Baccalà in gratella dell'artusi
Baccalà in salsa bianca dell'artusi
Bietole gratinate
Bistecca all'acciuga di petronilla
Bistecca alla fiorentina dell'artusi
Bistecca con cipolle
Bistecca nel tegame dell'artusi
Bistecche alla griglia
Bistecche alla pizzaiola
Bistecche alla salsa d'uovo
Bistecche alle olive
Bistecche di carne trita di petronilla
Bistecche miste con contorno di... di petronilla
Bistecchine all'origano
Bocconi di pane ripieni dell'artusi
Bombe
Bombe composte dell'artusi
Bombe di semolino dell'artusi
Bombe e pasta siringa dell'artusi
Braciole arrotolate
Bracioline alla bartola dell'artusi
Bracioline alla contadina dell'artusi
Bracioline di vitella di latte all'uccelletto dell'artusi
Bracioline ripiene dell'artusi
Braciuola di manzo alla sauté dell'artusi
Braciuola di manzo ripiena arrosto dell'artusi
Braciuola di manzo ripiena in umido dell'artusi
Braciuole nella scamerita dell'artusi
Branzino al cartoccio
Branzino al forno
Branzino con i carciofi
Brasato al vino
Brasato alla birra
Brasato alle prugne
Brasato II
Broccioli fritti dell'artusi
Brodetto alla pescatora
Bruscitti
Budino alla genovese dell'artusi
Budino di cervelli di maiale dell'artusi
Bue alla brace dell'artusi
Bue alla california dell'artusi
Bue alla moda dell'artusi
Bue garofanato dell'artusi
Buridda di stoccafisso
Cacciucco (1) dell'artusi
Cacciucco (2) dell'artusi
Cacio ricotta
Calamaretti del contadino
Calamaretti fritti
Calamaretti in salsa verde
Calamaretti in umido
Calamari ripieni
Cappone arrosto tartufato dell'artusi
Caprese
Capretto alla molisana
Capretto arrosto con salsa di menta di petronilla
Capretto in umido
Capriolo con funghi
Capriolo in salsa piccante
Carbonara
Carciofi fritti dell'artusi
Carne all'imperatrice dell'artusi
Carne alla pizzaiola
Carne in casseruola
Carote fritte dell'artusi
Carpaccio di salmone
Cassoeula
Cassuola alla maniera mia
Castagnole (1) dell'artusi
Castagnole (2) dell'artusi
Castrato alla gran sasso
Cazzoeula
Cazzuola
Cefali in gratella dell'artusi
Cernia al forno
Cervella al burro e salvia
Cervella al vino bianco
Cervella impanata
Cervello, animelle, schienali, testicciuola, ecc. dell'artusi
Chili con carne e fagioli
Ciambelline dell'artusi
Cibreo dell'artusi
Cicale fritte dell'artusi
Cicale in umido dell'artusi
Cicale ripiene dell'artusi
Cieche alla pisana dell'artusi
Cieche fritte (1) dell'artusi
Cieche fritte (2) dell'artusi
Cignale dolce-forte dell'artusi
Cignale fra due fuochi dell'artusi
Cima di vitello ripiena
Cinghiale Al Barolo
Cipolle ai funghi
Coda alla vaccinara
Code di gamberi con flan di asparagi
Code di gamberi in pastella
Conchiglie ripiene dell'artusi
Coniglio al vino bianco
Coniglio alle olive
Coniglio arrosto
Coniglio arrosto dell'artusi
Coniglio con peperoni
Coniglio fritto dell'artusi
Coniglio in casseruola
Coniglio in umido
Coniglio in umido dell'artusi
Contorno di filetti di sogliole a un fritto dello stesso pesce dell'artusi
Coratella d'agnello alla bolognese dell'artusi
Coratina d'agnello alla salvia
Cordon bleu
Cosce di rana al vino
Cosciotto di castratello alla norcina
Cosciotto di castrato arrosto dell'artusi
Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola (1) dell'artusi
Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola (2) dell'artusi
Costata alla fiorentina
Costolette di daino alla cacciatora dell'artusi
Costolette di vitella di latte alla milanese dell'artusi
Cotechino con i fagioli
Cotechino con lenticchie
Cotechino con purè di patate
Cotechino in camicia
Cotechino in galera
Coteghino fasciato dell'artusi
Cotoletta impanata alla palermitana
Cotolette al formaggio di petronilla
Cotolette al peperone
Cotolette all'emiliana
Cotolette alla milanese
Cotolette alla modenese
Cotolette col prosciutto dell'artusi
Cotolette d'agnello alla villeroy
Cotolette di agnello alla milanese
Cotolette di arigusta dell'artusi
Cotolette di baccalà dell'artusi
Cotolette di carciofi dell'artusi
Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese dell'artusi
Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo dell'artusi
Cotolette imbottite dell'artusi
Cotolette imbottite di petronilla
Cotolette in salsa agro-dolce di petronilla
Cotolette in salsa verde
Cotolettine con fegatini di petronilla
Cotolettine piccanti di petronilla
Crema fritta (1) dell'artusi
Crema fritta (1) dell'artusi dell'artusi
Crema fritta (2) dell'artusi
Crescente dell'artusi
Crescioni dell'artusi
Crespelle abruzzesi
Crocchelle di patate ripiene di petronilla
Crocchette d'uovo
Crocchette dell'artusi
Crocchette di animelle dell'artusi
Crocchette di gamberetti di cotto e mangiato
Crocchette di gamberi
Crocchette di lesso
Crocchette di merluzzo
Crocchette di patate dell'artusi
Crocchette di pollo
Crocchette di riso composte dell'artusi
Crocchette di riso semplici dell'artusi
Cuore trifolato
Cutturiddi
Dentice al forno
Donzelline dell'artusi
Fagiano al cognac
Fagiano alla panna
Falsomagro
Faraona al cognac
Faraona alla creta
Faraona con olive di petronilla
Fave con le cotiche
Fegatelli in conserva dell'artusi
Fegatini di pollo al prosciutto
Fegatini di pollo alla salvia
Fegato al burro e salvia
Fegato al limone
Fegato all'aceto balsamico
Fegato alla cacciatora dell'artusi
Fegato alla milanese
Fegato alla veneziana
Fegato aromatico
Fegato col vino bianco dell'artusi
Fegato con le mele
Fegato d'oca dell'artusi
Fegato di maiale fritto dell'artusi
Fegato impanato
Fesa ripiena
Fettine ai wurstel
Filetti di sogliole col vino dell'artusi
Filetti di vitello al limone
Filetto al limone
Filetto al pepe verde
Filetto al roquefort
Filetto al salmeriglio
Filetto all'aceto balsamico
Filetto alla panna di petronilla
Filetto alla pizzaiola
Filetto alla tartara
Filetto in insalata
Filetto marinato
Filetto polignac
Folaghe in umido dell'artusi
Fondue bourguignonne
Fonduta al formaggio
Fonduta al tartufo
Frattaglie all'arancia
Fricandò dell'artusi
Fricassea dell'artusi
Frico
Frittata ai carciofi
Frittata ai funghi
Frittata al prosciutto
Frittata al salame
Frittata campagnola
Frittata colla pietra di vitella di latte dell'artusi
Frittata con ortiche
Frittata del gourmet
Frittata di alici
Frittata di cavolfiore dell'artusi
Frittata di cipolle dell'artusi
Frittata di fagiolini in erba dell'artusi
Frittata di funghi
Frittata di magro
Frittata di patate
Frittata di spinaci
Frittata di spinaci al Forno
Frittata di spinaci dell'artusi
Frittata in riccioli per contorno dell'artusi
Frittata in zoccoli dell'artusi
Frittata profumata all'origano
Frittata verde
Frittate diverse dell'artusi
Frittatine al forno
Frittatine ripiene
Frittelle di polenta alla lodigiana dell'artusi
Frittelle di riso (1) dell'artusi
Frittelle di riso (2) dell'artusi
Fritto alla garisenda dell'artusi
Fritto alla romana (1) dell'artusi
Fritto alla romana (2) dell'artusi
Fritto composto alla bolognese dell'artusi
Fritto d'agnello alla bolognese dell'artusi
Fritto di cardoni dell'artusi
Fritto di chifels dell'artusi
Fritto di finocchi dell'artusi
Fritto di mele dell'artusi
Fritto di pasta ripiena dell'artusi
Fritto di pesche dell'artusi
Fritto di ricotta dell'artusi
Fritto di semolino dell'artusi
Fritto negli stecchini dell'artusi
Fritto ripieno di mostarda dell'artusi
Gallina di faraone dell'artusi
Gamberi al vino
Gamberoni alla panna
Germano in umido (2) dell'artusi
Germano ossia anatra selvatica (1) dell'artusi
Girello alla brace (garetto) dell'artusi
Goulash
Granelli fritti dell'artusi
Hamburger agli spinaci
Hamburger al curry
Hamburger con crauti
Hamburger di vitello
Il Gulasch di petronilla
Insalata di gallina e funghi in agrodolce
Insalata di polpi
Involtini all'origano
Involtini con piselli
Involtini della nonna
Involtini di vitello alla pesarese
Involtini di vitello con pancetta
Involtini e fagioli
Involtini Saporiti
Involtini siciliani di Anna Moroni
Krapfen (1) dell'artusi
L'anguilla coi piselli di petronilla
L'anitra con salsa di peperoni di petronilla
Lampascioni con le uova
Le cotolette alla milanese di petronilla
Lepre alla liana
Lepre arrosto
Lepre con olive
Lepre in salmì (per un pranzo) di petronilla
Lepre in salmi'
Lesso rifatto all'inglese dell'artusi
Lesso rifatto all'italiana dell'artusi
Lesso rifatto dell'artusi
Lingua Al Madera
Lingua di bue al sugo di carne dell'artusi
Lingua dolce-forte dell'artusi
Lingua in salsa brusca di petronilla
Lingua In Umido
Lombata di castrato ripiena dell'artusi
Lombo di maiale ripieno dell'artusi
Lonza di maiale al latte
Lonza di maiale al latte di petronilla
Luccio in umido dell'artusi
Lumache in casseruola
Maiale alla giardiniera
Maiale arrostito nel latte dell'artusi
Maiale e ceci
Maiale in salsa
Manicaretto di piccioni dell'artusi
Manzo all'ortolana
Manzo Alla Bovara
Manzo alla stroganoff
Manzo in salsa di lepre con risotto di petronilla
Manzo Lesso
Manzo Lesso In Insalata
Medaglioni di vitello al tartufo
Medaglioni di vitello con julienne di carciofi
Medaglioni marchigiani
Melanzane alla sorrentina
Melanzane farcite
Melanzane Ripiene
Merluzzo al forno con patate e zucchine
Merluzzo alla genovese
Merluzzo alla pescatora
Moscardini affogati
Moscardini alla genovese
Moussaka
Mozzarella fritta
Mozzarella in carrozza
Mozzarelline fritte
Nasello alla palermitana
Nasello alla palermitana dell'artusi
Nasello con piselli
Nasello con salsa all'acciuga
Ndoccandocca
Nidi D'Uovo
Nodini Al Burro e Salvia
Oca domestica dell'artusi
Ombrina alla pizzaiola
Omelette ai funghi porcini
Omelettes di mare
Orata al forno
Orata al limone
Orate al cartoccio
Ossibuchi alla milanese
Ossibuchi alla milanese di petronilla
Ossibuchi Con Piselli
Osso buco dell'artusi
Pallottole di patate ripiene dell'artusi
Palombo fritto dell'artusi
Palombo in umido dell'artusi
Pasticcio di maccheroni dell'artusi
Pasticcio di magro dell'artusi
Pastissada
Pavone dell'artusi
Perine di riso dell'artusi
Pescadilla alla catalana
Pescatrice in salsa verde
Pesce a taglio in umido dell'artusi
Pesce ai ferri di petronilla
Pesce al forno di Petronilla
Pesce col pangrattato
Pesce col pangrattato dell'artusi
Pesce di maiale arrosto dell'artusi
Pesce lessato con salsa maionese di petronilla
Pesce lesso
Pesce lesso dell'artusi
Pesce marinato all'escabeche di petronilla
Pesce persico al burro e salvia
Pesce spada ai ferri
Pesce spada al forno con piselli
Pesce spada in umido
Pesce squadro in umido dell'artusi
Petti di pollo ai funghi
Petti di pollo al prosciutto
Petti di pollo alla sauté dell'artusi
Petti di pollo alla scarlatta dell'artusi
Petti di pollo con tartufi
Petti di pollo in pastella
Petto di tacchino Alla Monica
Petto di vitella di latte in forno dell'artusi
Petto di vitella di latte ripieno dell'artusi
Piccata di vitello
Piccata di vitello al limone
Piccioncini in salsa besciamella di petronilla
Piccione a sorpresa dell'artusi
Piccione all'inglese o piccion paio dell'artusi
Piccione coi piselli dell'artusi
Piccione in gratella dell'artusi
Piccioni in umido dell'artusi
Piedini all'anice
Platessa al forno con gamberi
Polipo alla luciana
Polipo alla provenzale
Pollastra in umido col contorno di riso dell'artusi
Pollo al brandy
Pollo al curry
Pollo al diavolo dell'artusi
Pollo al rosmarino
Pollo all'indiana
Pollo alla berna
Pollo alla cacciatora
Pollo alla cacciatora dell'artusi
Pollo alla contadina dell'artusi
Pollo alla diavola
Pollo alla genovese
Pollo Alla Grappa
Pollo Alla Graticola
Pollo alla lucana
Pollo Alla Marengo
Pollo alla marengo dell'artusi
Pollo Alla Milanese
Pollo alla pizzaiola
Pollo alla provenzale
Pollo Alla Reale
Pollo alla rudinì dell'artusi
Pollo Alla Salvia
Pollo Alle Olive
Pollo colle salsicce dell'artusi
Pollo Con Funghi
Pollo con la panna dell'artusi
Pollo Con Peperoni
Pollo del diavolo
Pollo disossato ripieno dell'artusi
Pollo dorato (1) dell'artusi
Pollo dorato (2) dell'artusi
Pollo fritto
Pollo fritto aromatico
Pollo fritto coi pomodori dell'artusi
Pollo In Gelatina
Pollo in porchetta dell'artusi
Pollo in salsa d'uovo dell'artusi
Pollo lesso dell'artusi
Pollo Mariarosa
Pollo Ripieno
Pollo ripieno arrosto dell'artusi
Pollo vestito dell'artusi
Polpa di manzo lardellata di petronilla
Polpette
Polpette al pomodoro
Polpette con gli spinaci
Polpette dell'artusi
Polpette della zia niny
Polpette di baccalà
Polpette di baccalà II
Polpette di lesso
Polpette di zucca
Polpette in verde
Polpettone arrosto
Polpettone dell'artusi
Polpettone di carne cruda alla fiorentina dell'artusi
Polpettone orietta
Polpi all'arrabbiata
Polpo con cipolle
Polpo in insalata
Portafogli in salsa
Quaglie alla piemontese
Quaglie alla romana
Quagliette dell'artusi
Quenelles dell'artusi
Rambasicci
Rane fritte
Rane in guazzetto
Ranocchi alla fiorentina dell'artusi
Ranocchi in umido dell'artusi
Roast beef
Roast beef al limone e zenzero
Roast beef al sale
Roast-beef (1) dell'artusi
Roast-beef (2) dell'artusi
Rognone ai funghi
Rognone al cognac
Rognone Trifolato
Rondelle di frittata
Rossi d'uovo al canapè dell'artusi
Rotelle di palombo in salsa
Rotelle di palombo in salsa dell'artusi
Rotolo con cotechino di petronilla
Rotolo farcito
Rustin nega
Rustin nega'a
Rustin negà'a
Salame di tonno
Salsiccia con fagioli
Salsiccia con polenta
Saltimbocca Alla Romana
Saltimbocca alla romana dell'artusi
Sarago alla vernaccia
Sarde al pomodoro
Sarde in carpione
Sarde in tortiera
Sarde ripiene dell'artusi
Scaloppe tirolesi
Scaloppine alla bolognese dell'artusi
Scaloppine alla genovese dell'artusi
Scaloppine alla livornese dell'artusi
Scaloppine con la panna acida dell'artusi
Scaloppine del buongustaio
Scaloppine di carne battuta dell'artusi
Scaloppine di vitella di latte in tortino dell'artusi
Scamorze grigliate
Scannello annegato dell'artusi
Scrambled eggs
Sella di coniglio ai funghi
Seppie ai capperi
Seppie coi piselli dell'artusi
Seppie con piselli
Sfilettato tartufato dell'artusi
Sformato della signora adele dell'artusi
Sformato di pasta lievita dell'artusi
Sformato di riso col sugo guarnito di rigaglie dell'artusi
Sformato di riso colle rigaglie dell'artusi
Sogliole al forno
Sogliole in gratella
Sogliole in gratella dell'artusi
Soufflet di pollo dell'artusi
Spalla d'agnello all'ungherese dell'artusi
Sparnocchie dell'artusi
Spezzatino alla francese
Spiedini di salmone
Spiedini di salmone allo zenzero
Spiedini di scampi
Spinacino di vitello ripieno di carciofi
Stinco di maiale al forno
Stoccafisso alla genovese
Stoccafisso alla livornese
Stoccafisso brand de cujun
Stoccafisso branda cujun
Stoccafisso brandacujun
Stoccafisso in potacchio
Stoccafisso in umido
Stoccafisso in umido dell'artusi
Storione dell'artusi
Storione in fricandò dell'artusi
Storni in istufa dell'artusi
Straccetti con la rucola
Stracotto alla bizzarra dell'artusi
Stracotto alla bolognese di petronilla
Stracotto di vitella dell'artusi
Stufatino di muscolo dell'artusi
Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi dell'artusi
Stufato di lepre dell'artusi
Tacchino Ai Funghi
Tacchino all'aceto balsamico
Tacchino Alla Bolognese
Tacchino Arrosto
Tacchino dell'artusi
Tacchino Ripieno con castagne
Tacchino tonnato
Tagliata di manzo
Tajine
Telline o arselle in salsa d'uovo dell'artusi
Testicciuola d'agnello dell'artusi
Tiella di verdure con le cozze
Timballo di piccioni dell'artusi
Tinche alla sauté dell'artusi
Tinche In Carpione
Tinche in zimino dell'artusi
Tonno al sesamo
Tonno Con Piselli
Tonno fresco dell'artusi
Tonno in gratella dell'artusi
Tonno sott'olio in salsa alla bolognese dell'artusi
Tordi colle olive dell'artusi
Tordi finti dell'artusi
Tortilla
Totani in gratella dell'artusi
Totani ripieni
Triglie Alla Livornese
Triglie alla livornese dell'artusi
Triglie alla viareggina dell'artusi
Triglie col prosciutto dell'artusi
Triglie d'oriente
Triglie di scoglio in gratella dell'artusi
Triglie in gratella alla marinara dell'artusi
Triglie in umido di petronilla
Trippa D'Uova
Trota Con Maionese
Trota in salsa
Trota Ripiena
Trote alla trentina di petronilla
Trote rosse
Uccelli arrosto dell'artusi
Uccelli in salmì dell'artusi
Umido di rigaglie di pollo col sedano dell'artusi
Umido incassato dell'artusi
Uova a bere e sode dell'artusi
Uova affogate dell'artusi
Uova ai funghi
Uova al bacon
Uova al curry
Uova al tartufo
Uova alla russa
Uova in gelatina
Uova ripiene
Uova ripiene (1) dell'artusi
Uova ripiene (2) dell'artusi
Uova stracciate dell'artusi
Uova strapazzate
Uova strapazzate al pomodoro
Vitella di latte in guazzetto dell'artusi
Vitello all'uccelletto
Vitello lardellato in gelatina di petronilla
Vitello Ripieno
Zampone con le lenticchie
Zarzuela
Zucchine farcite
Zucchine ripiene
Zucchini fritti (1) dell'artusi
Zucchini fritti (2) dell'artusi
Zuppa del pescatore
Zuppa di cernia
Zuppa di cozze
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