Pasta per la pizza - Gabriele Bonci

Commenti sulla ricetta Pasta per la pizza - Gabriele Bonci

  • Inviato da ricettemania
    Il 07/09/2018 alle 08:11
    @paola: si esatto, puoi stenderla in entrambi i modi a seconda di quello che tu voglia preparare
  • Inviato da Paola
    Il 30/08/2018 alle 16:34
    A fine lievitazione,senza lavorarla ancora, si può stendere con il mattarello per avere una pizza più sottile o solo con le mani per avere una focaccia più alta e soffice , giusto così ???
  • Inviato da Lyn
    Il 23/02/2018 alle 16:45
    Provato!... più semplice di quanto credevo. Ottimo risultato
  • Inviato da Y
    Il 01/02/2018 alle 12:46
    Io e da due anni che uso sempre e solo le ricette di Bonci ! Per me è la migliore !
  • Inviato da simona
    Il 15/06/2017 alle 20:40
    Ho provato a farla questa sera dimezzando le dosi ma il risultato è un impasto completamente liquido, sembrava quello delle pettole pugliesi. Non so cosa io abbia sbagliato, alla fine ho messo piu farina per renderla gestibile. Vedremo domani sera quando la infornerò
  • Inviato da ricettemania
    Il 11/03/2017 alle 21:16
    @venerina: è preferibile lasciare l'impasto una mezz'ora a temperatura ambiente. Poi puoi stenderlo con le mani senza lavorarlo sulla spianatoia con abbondante farina.
  • Inviato da Venerina Mastrogiovanni
    Il 10/03/2017 alle 22:07
    scusi ma preso l\'impasto fuori dal frigo è necessario lasciarlo a temperatura ambiente? bisogna lavorare ancora l''impasto o si stende subito? grazie se mi rispondi visto che tra 20 ore dovremmo consumare la pizza.
  • Inviato da Stefano Paleari
    Il 03/03/2017 alle 16:56
    Grande Bonci!!!. Mai fatta una pasta così. Qualcosa di spettacolare. Grazieeeee
  • Inviato da Paola si può impastare con la planetaria?
    Il 23/02/2017 alle 12:06
    Deve essere buona.
  • Inviato da ricettemania
    Il 14/02/2017 alle 16:59
    @alessia: è sconsigliato congelare l'impasto perchè potrebbe dare problemi nella lievitazione
  • Inviato da Alessia
    Il 11/02/2017 alle 07:56
    Si puo congelare parte dell'impasto?a che punto devo fermarmi della lavorazione?
  • Inviato da ricettemania
    Il 07/02/2017 alle 10:14
    @ilaria: a questo punto, puoi anche non farle.
  • Inviato da Ilaria
    Il 06/02/2017 alle 10:00
    Ho dimenticato di fare le pieghe adesso come posso fare? Le faccio prima di stenderla sulla teglia?
  • Inviato da ricettemania
    Il 01/02/2017 alle 16:55
    @pietro: come suggerito in precedenza ad un nostro altro utente, utilizzando questo tipo di impasto non riuscirai a fare delle pizze senza utilizzare una teglia, quindi puoi utilizzare delle teglie rotonde e porzionare l'impasto al momento di stendere la pasta (direttamente nella teglia utilizzando le mani), oppure, se vuoi fare delle pizze cotte in un forno a legna senza utilizzare delle teglie ti consigliamo di provare questa ricetta: Pasta per la pizza
  • Inviato da Pietro
    Il 01/02/2017 alle 15:18
    Questo impasto va bene anche se poi si usa il forno a legna ??
  • Inviato da Lucia
    Il 30/01/2017 alle 09:49
    Buonissima
  • Inviato da ricettemania
    Il 12/01/2017 alle 11:09
    @sara: si esatto, ti conviene fare due impasti separati però che così riesci a lavorarli più facilmente
  • Inviato da Sara
    Il 12/01/2017 alle 09:59
    Per 5/6 pizze fatte in teglie quadrate da forno raddoppio le dosi?
  • Inviato da ricettemania
    Il 14/12/2016 alle 18:28
    @carlo: per poterti rispondere devi dirci in cosa differisce.
  • Inviato da carlo
    Il 14/12/2016 alle 17:18
    e se dopo 24 h il mio impasto non è come quello del video, dove ho sbagliato? Grazie
  • Inviato da ricettemania
    Il 23/11/2016 alle 20:16
    @alfredo:giusto.
  • Inviato da alfredo
    Il 23/11/2016 alle 16:17
    il passaggio numero 8 ¨lavorare il tutto¨si intende a mano giusto ?
  • Inviato da ricettemania
    Il 19/10/2016 alle 09:41
    @giancarlo: utilizzando questo tipo di impasto non riuscirai a fare delle pizze senza utilizzare una teglia, quindi puoi utilizzare delle teglie rotonde e porzionare l'impasto al momento di stendere la pasta (direttamente nella teglia utilizzando le mani), oppure, se vuoi fare delle pizze cotte in un forno a legna senza utilizzare delle teglie ti consigliamo di provare questa ricetta: http://www.ricettemania.it/ricetta-pasta-per-la-pizza-1104.html
  • Inviato da Giancarlo
    Il 18/10/2016 alle 18:40
    Grazie,volendo fare le pizze rotonde debbo aspettare la lievitazione completa delle 24h o si possono formare prima... i panetti per le pizze rotonde posso prepararle alla 18° ora e poi continuando la levitazione fuori il frigo o è obbligatorio completare la lievitazione nel frigo?
  • Inviato da ricettemania
    Il 18/10/2016 alle 17:02
    @giancarlo: con queste dosi otterrai circa 1.8kg di impasto; per una pizza media e non troppo alta, fatta con un panetto da circa 200g-250g di impasto, ne otterrai 8/9
  • Inviato da Giancarlo
    Il 18/10/2016 alle 16:34
    Buonasera per questo impasto quante pizze rotonde posso uscire...grazie
  • Inviato da rita
    Il 07/09/2016 alle 18:34
    le pizze o focacce di Bonci sono favolose, come quella creata nella puntata del 6/9/16. Pizza pomodorini peperoni e tonno. Non avendo molta farina normale, ho aggiunto della farina di saraceno. Risultato ,pasta croccante fuori e morbida dentro insomma una delizia.
  • Inviato da ricettemania
    Il 31/08/2016 alle 13:44
    @claudia: per la conservazione può restare in frigorifero anche più di 24ore, mentre per l'utilizzo devi tirarla fuori dal frigorifero il tempo necessario in cui arrivi a temperatura ambiente
  • Inviato da claudia
    Il 31/08/2016 alle 13:27
    quanto tempo prima della preparazione della pizza devo levare dal frigorifero l'impasto? può stare in frigo per più di 24 ore? Grazie
  • Inviato da ricettemania
    Il 24/08/2016 alle 13:51
    @nunzia: puoi provare, aggiungendo però solo una piccola parte, in quanto l'avena è povera di glutine e avresti problemi per la lievitazione.
  • Inviato da nunzia
    Il 22/08/2016 alle 09:30
    Posso usare la farina di avena?grazie mille%uD83D%uDE2E
  • Inviato da Laura
    Il 23/06/2016 alle 07:53
    Buongiorno, qualora volessi usare la farina di soia come posso procedere? Grazie :)
  • Inviato da ricettemania
    Il 31/05/2016 alle 17:18
    @aldo:lievita lentamente, ma lievita. Prova, non preoccuparti.
  • Inviato da Aldo
    Il 30/05/2016 alle 17:47
    come fa a lievitare se si mette in frigo per diverse ore?
  • Inviato da ricettemania
    Il 09/05/2016 alle 09:45
    @nicola: dipende dal tipo d'impasto. per questa ricetta è corretta la dose indicata.
  • Inviato da Nicola
    Il 06/05/2016 alle 21:24
    IO SAPEVO OGNI Kg di farina andava 500 g di acqua,è sbagliato?
  • Inviato da ricettemania
    Il 14/04/2016 alle 20:41
    jennifer: puoi provare. Tieni conto che la lievitazione potrebbe essere più lenta e minore.
  • Inviato da Jennifer
    Il 14/04/2016 alle 13:07
    Ciao e possibile farla anche con la farina integrale?
  • Inviato da Pina
    Il 18/02/2016 alle 16:56
    e se invece abbiamo lievito di birra fresco quanto ne dobbiamo mettere? grazie
  • Inviato da giorgiag.
    Il 16/02/2016 alle 15:09
    molto buona bravo sei in gamba....
  • Inviato da Marco
    Il 29/01/2016 alle 12:29
    Buongiorno, quando tolgo l impasto dal frigo, faccio i panetti e lascio riposare a temperatura ambiente per un ora????? Poi stendo l impasto sulla teglia e lascio riposare ancora per tre ore???? oppure posso infornarla. grazie
  • Inviato da ricettemania
    Il 10/01/2016 alle 06:47
    @paola: dopo la lievitazione in frigo, il volume dell'impasto, sarà circa il doppio. Il contenitore ermetico va bene. Non è necessario togliere l'impasto dal frigo in anticipo.
  • Inviato da Paola
    Il 09/01/2016 alle 17:24
    Altre domandine: quanto deve aumentare il volume alla fine della lievitazione in frigo? Se metto l'impasto in un contenitore ermetico va bene uguale? Poi devo tirarlo fuori dal frigo un tot di tempo prima di fare le teglie oppure procedo direttamente? Grazie ancora!
  • Inviato da manolas
    Il 06/01/2016 alle 22:15
    Adoro fare l impasto per pizze opanini per i nipoti ed i suoi consigli son stati preziosi mi hanno ( raffinata) grazie
  • Inviato da Catia Di iulio
    Il 06/01/2016 alle 11:37
    Grazie ottima spiegazione!
  • Inviato da chiara
    Il 31/12/2015 alle 13:45
    Ottima, sei un grande appena salgo a Roma vengo a trovati nel tuo punto vendita!!!!
  • Inviato da ANDREINAREPETTI
    Il 15/12/2015 alle 17:29
    IO CI PROVO, SPERIAMO CHE QUESTA VOLTA VENGA MEGLIO. NON VERRA' SICURO COME IL SIGNOR BONCI.
  • Inviato da ricettemania
    Il 05/12/2015 alle 09:35
    @vittoriasireno: se intendi la divisione per le pizze, va fatta dopo la lievitazione in frigorigero.
  • Inviato da vittoriasireno
    Il 05/12/2015 alle 06:14
    Per me e''il piu' bravo pizzaiolo d'italia
  • Inviato da Enndy
    Il 04/12/2015 alle 20:44
    Salve, vorrei sapere se la divisione dell'impasto in parti va fatta prima della lievitazione in frigorifero o prima della stesura delle parti nelle teglie. Grazie per la ricetta e per la risposta.
  • Inviato da laura
    Il 31/10/2015 alle 15:25
    Fidatevi e\' buonissima
  • Inviato da ricettemania
    Il 24/08/2015 alle 17:19
    @fiore:per 500 gr di farina, occorrono 3,5 gr di lievito. Riguardo alle teglie dipende dalle dimensioni.
  • Inviato da fiore
    Il 24/08/2015 alle 09:44
    Ciao Volevo sapere x 1 kg di farina quante teglie vengono? A noi piace la pizza non troppo alta.. Inoltre x 500 gr di farina quanto lievito??? Grazie aspetto una risposta
  • Inviato da ricettemania
    Il 20/05/2015 alle 13:24
    @enrica: questo impasto va bene anche per la cottura nel forno, senza apportare variazioni
  • Inviato da enrica
    Il 19/05/2015 alle 21:01
    volevo sapere se questo impasto va bene anche per la cottura della pizza nel forno a legna. Bisogna fare qualche variazione all'impasto?
  • Inviato da ricettemania
    Il 13/04/2015 alle 19:35
    @serenella: no, non è necessario.
  • Inviato da serenella
    Il 12/04/2015 alle 14:16
    Salve, devo bucherellare la pellicola trasparente che ricopre l´impasto per evitare la condensa? Grazie
  • Inviato da mnola santone
    Il 11/04/2015 alle 12:27
    Grazie perché ci spiega gli impasti veramente bene e poi ,io amo fare gli impasti,quindi quando la vedo chissà cosa farei per vedere il tutto dal vero
  • Inviato da ricettemania
    Il 04/04/2015 alle 22:44
    Certo, usane un cubetto da 25gr.
  • Inviato da Ervin
    Il 04/04/2015 alle 10:30
    Salve posso sostituire lievito di birra liofilizzato con quello fresco grazie ciao
  • Inviato da graziella valeri
    Il 26/03/2015 alle 20:04
    grazie bonci semplice la provo subito grazie
  • Inviato da lorenzo master
    Il 26/03/2015 alle 12:32
    grazie Bonci sei un maestro.....
  • Inviato da Grazia
    Il 04/03/2015 alle 09:59
    Dopo aver preparato la pasta x pizza se la volessi mettere nel freezer, la metto prima o dopo la lievitazione ?
  • Inviato da Fabio
    Il 19/02/2015 alle 09:28
    Semplice ma perfetta
  • Inviato da Armando
    Il 06/02/2015 alle 17:49
    Buona ricetta per principianti.
  • Inviato da Elisa
    Il 22/01/2015 alle 16:48
    Prova del cuoco siete i migliori,grazie!
  • Inviato da Lorenzo Lostorto
    Il 21/01/2015 alle 17:59
    Grazie Bonci Ho fatto l'impasto come il tuo mi è venuta una pizza buonissima.
  • Inviato da ginevra golosa
    Il 16/01/2015 alle 02:56
    soltanto a guardarla viene fame
  • Inviato da luciana
    Il 11/01/2015 alle 15:37
    Fa degli impasti fantastici, sono meravigliosi.
  • Inviato da Rosanna Formisano
    Il 30/11/2014 alle 07:32
    Ho realizzato l\'impasto per la pizza e una cosa meravigliosa grazie signor Bonci
  • Inviato da annamaria
    Il 21/11/2014 alle 14:50
    è una ricetta eccezionale
  • Inviato da tatiana mariciuc pompeo
    Il 11/11/2014 alle 13:48
    un impasto delizioso -provato e mangiato -complimenti
  • Inviato da ricettemania
    Il 31/10/2014 alle 18:46
    @giulia: ciao, premesso che l'impasto rimane molto morbido, se lo fosse troppo, la causa potrebbe essere la farina come ipotizzi, comunque credo non ci siano grossi problemi ad aggiungerne altra. Lascia comunque l'impasto ben idratato
  • Inviato da Giulia
    Il 31/10/2014 alle 18:24
    Ciao! Sto preparando l'impasto con farina 0 (metà dose: 500 farina 400 acqua) ma è venuta una roba ingestibile...l'impasto è molto molle e appiccicoso tant'è che non sono riuscita a fare le pieghe come si deve. È normale? Forse la farina utilizzata è di bassa qualità e non è capace di assorbire tutta quell'acqua? Adesso è in lievitazione: posso aggiungere ancora della farina o pensate che non sia un problema? Grazie!!!
  • Inviato da ricettemania
    Il 22/10/2014 alle 14:28
    @alessandr: ciao, la pasta deve lievitare in frigo per 24 ore. Dopo questo tempo in genere la lievitazione è raggiunta perfettamente. Chiaramente devi lasciarla a temperatura ambiente almeno 30' di utilizzarla. Se non è lievitata correttamente, potresti aver avuto qualche problema con il lievito, Puoi provare come dici, a farla lievitare fuori dal frigo, ma non so dirti se la cosa avrà successo
  • Inviato da alessandr
    Il 22/10/2014 alle 12:46
    Ho fatto questa ricetta ieri alle 19 è ancora in frigo però non è lievitata ancora molto...che faccio tra qualche ora la tolgo dal frigo e la faccio lievitare al caldo??
  • Inviato da Maurizio
    Il 10/10/2014 alle 21:36
    OTTIMA !!! Ci si deve abituare un po a manovrare l'impasto ad alta idratazione ,ma il risultato è ottimo ,io ho messo su 500 gr di farina due gr e mezzo di lievito fresco , miscelando farina "00" e manitoba . Questo sistema x pizza in teglia se seguito passo passo è ottimo e ci si può anche divertire miscelando farine (ovviamente nei parametri). comunque la pizza viene una meraviglia sia all'occhio che al palato , ma cosa più importante ....allo stomaco !!
  • Inviato da ricettemania
    Il 02/10/2014 alle 23:33
    @greta: ciao greta, sì penso che la pasta non fosse abbastanza lievitata. Credo che puoi aver avuto un problema con il lievito, in quanto dopo 24 ore in frigorifero lievita bene. Prova a rifarla, se vuoi una pizza più alta e soffice, stendila nella teglia e lasciala riposare ancora un po'. Inoltre l'impasto deve essere tolto dal frigorifero almeno 1 ora prima dell'utilizzo.
  • Inviato da Greta
    Il 02/10/2014 alle 10:17
    ieri ho provato a farla ma la pasta non è lievitata molto e quando l'ho messa nel forno è rimasta bassa e per niente soffice... nonostante sia rimasta nel forno per quasi un'ora era ancora quasi cruda... uff.. non è che il frigo fosse troppo freddo?
  • Inviato da ricettemania
    Il 30/09/2014 alle 13:33
    @isabella:puoi sostituire il lievito secco, con un cubetto di lievito di birra fresco (25 gr).
  • Inviato da Isabella
    Il 30/09/2014 alle 11:17
    Ciao, per favore volevo sapere se posso utilizzare il lievito fresco, quello in cubetti, se sì, in che quantitativo. Grazie !!
  • Inviato da Cesare
    Il 21/09/2014 alle 16:58
    Molto molto bene
  • Inviato da ricettemania
    Il 16/09/2014 alle 19:54
    @gemma:ciao, usando la teglia del forno (misura standard), potrai fare 2 o 3 pizze, dipende da quanto sottile tirerai l'impasto.
  • Inviato da gemma
    Il 16/09/2014 alle 17:18
    quante pizze vengono con questo impasto
  • Inviato da Adele
    Il 13/09/2014 alle 20:56
    Con il lievito di birra secco aggiungo per ogni bustina due cucchiaini di zucchero così la lievitazione avviene in breve tempo
  • Inviato da ricettemania
    Il 12/09/2014 alle 12:06
    @francesca: ciao, sì, se vuoi un impasto morbido usa pure questa ricetta, ricordati però di diminuire la dose del lievito. Io proverei con 1/3 della dose.
  • Inviato da francesca
    Il 12/09/2014 alle 10:36
    l'ho provata ed è ottima, io però amo scoprire cose sempre diverse.Ho sentito parlare di un impasto che lievita in frigo 72 ore, usando una farina forte 360w circa, potrei usare questa ricetta, semmai con meno lievito e farla lievitare 72 ore? grazie
  • Inviato da lidia
    Il 05/09/2014 alle 04:17
    questo impasto è veramente eccezionale...
  • Inviato da ricettemania
    Il 04/09/2014 alle 15:00
    @deb:sarebbe preferibile, ma non indispensabile.
  • Inviato da deb
    Il 04/09/2014 alle 14:26
    Bisogna aspettare che raggiunga la temperatura ambiente quando lo si toglie dal frigo?
  • Inviato da carla
    Il 03/09/2014 alle 20:33
    ho provato questa ricetta, la pizza mi è venuta buonissima
  • Inviato da maria teresa
    Il 20/06/2014 alle 10:21
    questa ricetta a me è venuta benissimo ed è buonissima
  • Inviato da ricettemania
    Il 13/06/2014 alle 22:16
    @antonella: l'impasto risulterà molto morbido, va tirato direttamente nella teglia. Infarina molto e spesso, le mani e l'impasto. La cosa riuscirà più semplice di quanto puoi pensare. Comunque la pizza di bonci non è mai molto sottile!
  • Inviato da Antonella
    Il 13/06/2014 alle 21:10
    Ok la devo stendere il più possibile ma con le mani non è semplice! Dovrò usare il mattarello?
  • Inviato da ricettemania
    Il 12/06/2014 alle 20:19
    @fabrizio: puoi utilizzare lo stesso l'impasto, rimarrà più morbido e farai un po' più fatica a stenderlo. Infarinati bene le mani.
  • Inviato da ricettemania
    Il 12/06/2014 alle 20:17
    @antonella:per farla bassa, devi tirarla il più possibile quando la stendi.
  • Inviato da fabrizio
    Il 07/06/2014 alle 13:48
    ho dimenticato di fare le pieghe prima di metterla in frigo. Cosa devo fare? fa niente, le posso fare dopo o devo rifare impasto?
  • Inviato da Antonella
    Il 25/05/2014 alle 19:00
    Ottima. Ma x farla bassa cosa devo fare?
  • Inviato da ricettemania
    Il 05/05/2014 alle 09:43
    @marianna: forno statico
  • Inviato da Marianna
    Il 04/05/2014 alle 22:21
    Il forno ventilato o statico?
  • Inviato da carmen
    Il 27/03/2014 alle 12:38
    l ho provato anch io la pizza è ottima e poi è anche comodo visto k si prepera un giorno prima!
  • Inviato da ricettemania
    Il 19/02/2014 alle 10:38
    @giacomo: la resistenza del forno deve essere accesa sia sopra che sotto
  • Inviato da Giacomo
    Il 19/02/2014 alle 09:40
    La resistenza del forno deve essere accesa sopra e sotto o prima solo sotto e poi tutte e due. Grazie ciao
  • Inviato da tiziana
    Il 16/02/2014 alle 10:36
    Se commentate che e' fantastico impasto ,provero' anch'io, grazie.
  • Inviato da ricettemania
    Il 15/02/2014 alle 13:22
    @caterina: certo se devi prepararla la stessa sera, tienila fuori dal frigorifero fino a lievitazione avvenuta. Forse, però, è meglio fare un impasto più classico con meno acqua.
  • Inviato da Caterina
    Il 14/02/2014 alle 16:04
    Ma se devo farla la stessa sera come faccio x farla lievitare la tengo fuori dal frigo fino a quando lievita? Grazieee
  • Inviato da elisabetta
    Il 13/02/2014 alle 11:55
    .........fantastiche tutte le ricette.....se dovessi sceglierne una saprei quale....bravissimi tutti i cuochi.
  • Inviato da valentina
    Il 06/02/2014 alle 15:56
    Melara ti assicuro che in frigo cresce.... Io son anni che la faccio lievitare così ed é più buona... Faccio anche la pizza al piatto con altro tipo di procedura e viene una meraviglia
  • Inviato da sonia
    Il 03/02/2014 alle 21:00
    semplicemente meravigliosa...sembra lavorata poco e appicicosa ma il risultato è unico
  • Inviato da ricettemania
    Il 03/02/2014 alle 13:45
    @grazia: nel frigo o nel freezer? nel frigo per la lievitazione, appena terminato l'impasto.
  • Inviato da Grazia
    Il 03/02/2014 alle 12:38
    Quando mettere la pasta nel freezer,prima o dopo la lievitatura? Grazie
  • Inviato da ricettemania
    Il 31/01/2014 alle 16:33
    @melara:potresti provare....così ti convincerai
  • Inviato da melara
    Il 31/01/2014 alle 15:44
    ma come può lievitare in frigorifero ? mi sembra una panzana
  • Inviato da anna
    Il 29/01/2014 alle 20:07
    Ottime queste ricette ma aimè troppe calorie.
  • Inviato da luciana
    Il 29/01/2014 alle 19:36
    non vedo l'ora di provarla
  • Inviato da ricettemania
    Il 28/01/2014 alle 21:55
    @arianna: usando la teglia del forno di casa e tirando la pasta molto sottile, puoi farne 3-4
  • Inviato da Arianna
    Il 28/01/2014 alle 13:10
    ciao! potrei sapere quante pizze vengono con questa dose? considerandole della grandezza della leccarda del forno e abbastanza fine. grazie
  • Inviato da Michele
    Il 07/01/2014 alle 18:50
    Ottimo...l'impasto è perfetto...
  • Inviato da Tiziana
    Il 07/01/2014 alle 12:47
    Mio marito la fa anche così buonissima
  • Inviato da sandra
    Il 25/09/2013 alle 13:45
    questa pizza mi dice molto nn vedo l'ora di provarla (penso domenica sera che ho i ragazzi a cena) grazie ciao
  • Inviato da ricettemania
    Il 26/04/2013 alle 10:58
    @elena: la cottura dipende molto dal tipo di copertura. In linea di massima comunque, devi cuocere la pizza alla massima temperatura (250°), per circa 20-25', disponendola prima nella parte più bassa del forno, poi a metà cottura, spostandola nella parte più alta
  • Inviato da Elena
    Il 25/04/2013 alle 08:05
    Ciao, puoi dirmi i tempi di cottura e la temperatura ideale??
  • Inviato da ricettemania
    Il 13/04/2013 alle 15:17
    @giorgio6608: toglila dal frigo e farla riposare per un'oretta, poi devi farcirla e cuocerla con già gli ingredienti
  • Inviato da ricettemania
    Il 13/04/2013 alle 15:16
    @sabina: per l'impasto della pizza va bene sia la "0" che la "00 per pizza"; anche la manitoba è perfetta per l'impasto!
  • Inviato da giorgio6608
    Il 11/04/2013 alle 15:59
    Dopo averla tirata fuori dal frigo quanto devo lasciarla a temperatura ambiente prima di infornarla? La inforno inizialmente da sola o subito con tutti gli ingredienti? Grazie
  • Inviato da SABINA
    Il 11/04/2013 alle 10:12
    Io al supermercato trovo una farina 00 con la scritta "per pizza",va bene lo stesso?e cosa ne pensi della manitoba?perchè ieri l'ho fatta con una piccola % di quella con 9 ore di lievitazione ma non l'abbiamo digerita.grazie ciao
  • Inviato da rebecca
    Il 09/04/2013 alle 15:53
    io la faccio sempre così.....buonissima!!!!
  • Inviato da ricettemania
    Il 09/04/2013 alle 15:47
    @laura:certo puoi sostituire la bustina con il panetto da 25 gr
  • Inviato da laura
    Il 09/04/2013 alle 14:58
    si può usare anche il lievito di birra in panetto per questa ricetta?
  • Inviato da nada
    Il 25/03/2013 alle 12:29
    l'ho fatta sabato sera... un successo... grazie!!
  • Inviato da ricettemania
    Il 18/03/2013 alle 16:42
    @nada: in linea di massima la pizza cuoce in forno statico a 250° per circa 20-30 minuti, ovviamente il tempo può variare un pochino a seconda della ricetta che prepari
  • Inviato da nada
    Il 18/03/2013 alle 14:40
    salve! quanto tempo deve stare in forno? a che temperatura? Statico o ventilato? grazie a chi risponderà!!
  • Inviato da ricettemania
    Il 06/03/2013 alle 10:01
    @alison: si puoi usare anche la farina 00
  • Inviato da Alison
    Il 05/03/2013 alle 14:53
    Si puo usare farino 00 per questa ricetta?
  • Inviato da Angelina75
    Il 16/02/2013 alle 08:47
    Ho provato questa ricetta e devo dire che ho ottenuto una pizza davvero super...l'unico neo è il sale che per i miei gusti era pochino, la prossima volta ne metterò un po' in più...per il resto tutto OK!
  • Inviato da ricettemania
    Il 15/02/2013 alle 14:47
    @maria: la dose è corretta, puoi comunque aumentarla fino a 18 gr.
  • Inviato da Maria
    Il 15/02/2013 alle 13:22
    è tanto che la voglio fare...solo un appunto , ma il sale non è poco per 1 kg di farina?
  • Inviato da maria
    Il 10/02/2013 alle 07:21
    grande gabriele bonci!!!ho provato ieri 2 suoi impasti quello con farina integrale e questa semplice e devo dire che finalmente ho trovato l'impasto che piaceva a me!!!però ho messo 20g sale e 2 cucchiaini rasi di zucchero ed erano una vera bontà!!!!mangiate 2 pizze
  • Inviato da ricettemania
    Il 09/02/2013 alle 12:47
    @lia: nella ricetta di parla di lievito di birra liofilizzato che è lo stesso che trovi sotto forma di panetto fresco. Puoi tranquillamente sostituirlo con il panetto fresco da 25 gr sciolto prima di aggiungerlo all'impasto in un po' d'acqua tiepida. Probabilmente ti è stato sconsigliato il lievito chimico in bustina, che non è quello della ricetta.
  • Inviato da lia
    Il 09/02/2013 alle 11:06
    ..l impasto so ke è sicuramente buonissimo xkè seguo il sign.bonci,ma nn sono tanto daccordo sull utilizzo del lievito n polvere..mi hanno detto ke quello lievita nello stomaco ed è meglio un cubetto di lievito di birra..cambia qualkosa se in questa ricetta faccio questa variazione?
  • Inviato da Maurizio
    Il 03/02/2013 alle 06:40
    Ho provato la ricetta bonci....tutta un altro tipo di pizza buonissima
  • Inviato da carmen.naif@libero.it
    Il 28/01/2013 alle 19:53
    Bravo Bonci..ho seguito la sua ricetta della pizza ed venuta superba! l'abbiamo appena mangiata, soffice.. ben lievitata.. con una fantastica crosticina di base. Non pensavo che una lievitazione in frigo potesse ottenere un così buon risultato. C'è sempre da imparare!!!
  • Inviato da ricettemania
    Il 26/01/2013 alle 10:04
    @Laura: una bustina equivale a un panetto da 25 gr.
  • Inviato da ricettemania
    Il 26/01/2013 alle 10:03
    @Laura: non sapendo cosa hai fatto è difficile dare una risposta. Magari non era buono il lievito, o forse, hai messo il sale con lo stesso..... Riprova seguendo dettagliatamente le istruzioni e facci sapere.
  • Inviato da Laura
    Il 26/01/2013 alle 06:36
    Ciao a tutti, chiedo se sia possibile convertire il lievito liofilizzato con quello fresco. QUanto ne devo mettere?
  • Inviato da laura
    Il 25/01/2013 alle 20:35
    perchè la mia pizza nn ha lievitato??cosa posso aver sbagliato??
  • Inviato da ricettemania
    Il 22/12/2012 alle 22:59
    @vincenzina: sì, l'impasto deve lievitare in frigorifero 18-24 ore
  • Inviato da Vincenzina
    Il 22/12/2012 alle 13:15
    ciao, ho letto bene, l\'impasto deve stare in frigo, per minimo 18-max24 ore?Vincenzina.
  • Inviato da ricettemania
    Il 03/12/2012 alle 21:21
    @santina: il lievito di birra liofilizzato o secco, è il lievito di birra in granelli, venduto solitamente in bustine, che si trova anche al supermercato (tipo mastrofornaio, della paneangeli)
  • Inviato da santina
    Il 03/12/2012 alle 17:23
    mi dite qual\'è il lievito di birra liofilizzato? grazie.
  • Inviato da simonetta
    Il 11/11/2012 alle 18:15
    non sapevo che la pasta di pizza bisognava farla lievitare in frigo. ho sempre saputo che doveva riposare in un posto tiepido

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