Spaghetti di riso con salmone asparagi e pinoli - Sergio Barzetti

Spaghetti di riso con salmone asparagi e pinoli - Sergio Barzetti
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 9 aprile 2014

Ingredienti

Preparazione:

Pelare gli asparagi, dopo averli privati della parte dura. Tagliarli a losanghe e tenere da parte. Tagliare la polpa di salmone a cubetti. Spadellarla rapidamente a fiamma vivace con un filo di olio ed una foglia di alloro e la lamella di peperoncino. Togliere dal fuoco e salare, tenere da parte. Nel frattempo lessare gli asparagi e gli spaghetti in acqua salata e profumata con una foglia di alloro. Tostare i pinoli in un a padella con un filo di olio, aggiungere le fave precedentemente sbucciate, e proseguire con la cottura per 2 o 3 minuti. Scolare gli spaghetti e gli asparagi ed aggiungerli alla padella con i pinoli e le fave. Fare insaporire, aggiungere il salmone, amalgamare bene e servire caldi.

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