Sformatini di pandoro

Sformatini di pandoro
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • DifficoltÓ:

Ricetta ideale per il "dopo feste", quando in cucina si accumulano avanzi di pandoro (o panettone) ed è un peccato sprecarli. Questa ricetta, veloce e golosa, è una soluzione ideale per combattere gli sprechi in cucina, e allo stesso tempo servire un dolce originale e nuovo. Per questi sformatini abbiamo usato il pandoro, ma possono essere usati anche il panettone oppure del semplice pan di Spagna.

Ingredienti

Preparazione:

Tagliare a cubetti il pandoro e distribuirlo in una teglia rivestita di carta forno. Passarlo in forno caldo per alcuni minuti, muovendolo a metà cottura, per farlo tostare.

Per la crema sbattere le uova intere con un pizzico di sale, aggiungere poi lo zucchero lavorando il composto a crema. Infine incorporare la panna  fresca, mescolando fino ad ottenere una crema perfettamente liscia.

Imburrare e infarinare degli stampini monopozione in alluminio; distribuire sul fondo di ciascuno un po' di cubetti di pandoro e poi versare sopra la crema preparata. 

Cuocere  gli sformantini in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. 

Terminata la cottura sfornare, far intiepidire e poi rovesciare gli sformatini nei piatti, avendo cura che la parte col pandoro (che durante la cottura è "venuto a galla") resti sul fondo. Irrorare ogni sformatino con della crema inglese e completare il dolce con della julienne di arancia candita

Passo-passo

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(1) Tagliare il pandoro a cubetti e distribuirlo su una teglia rivestita di carta forno; (2) farlo tostare per alcuni minuti in forno caldo. (3) Imburrare e infarinare degli stampini monoporzione in alluminio, quindi sul fondo di ciascuno fare uno strato con il pandoro.
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(4) Per la crema sbattere le uova intere con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungere la panna fresca e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. (5) Dividere la crema negli stampini coprendo il pandoro (6) e cuocere gli sformatini in forno caldo a 180░ per circa 20 minuti.
Sformatini di pandoro7
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(7) A fine cottura sfornare, far intiepidire e rovesciare gli sformatini su un piatto. (8) Decorare infine con della crema inglese e un po' di julienne di arancia candita.

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