Il gelato - Alessandro Borghese
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Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di Martedì 11 Settembre 2012)
Ingredienti
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400 ml
-
200 ml
-
100 gr
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35 gr
-
2 cucchiai
-
4
Preparazione:
Far bollire in pentola la panna con il latte; non appena iniziano a bollire spegnere il fuoco e mettere in infusione i fiori per mezz'ora.
A parte sbattere con le fruste elettriche i tuorlo con lo zucchero e il miele; non appena il latte è tiepido, aggiungere questo composto e rimettere il tutto sul fuoco, basso, e far cuocere fino a che non raggiungere la temperatura di 82°.
Ora togliere dal fuoco, far raffreddare completamente, quindi versarlo filtrandolo in uno stampo e farlo riposare in freezer per almeno una notte. Al momento di servire, passarlo con il frullatore e guarnire nelle coppe con i fiori di lavanda.
