Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di patate, origano, il succo di un grosso limone, sale, olio
Preparazione: Sbucciare e lessare in abbondante acqua salata le patate. Scolarle e tagliarle a dadini. In una terrina emulsionare olio, sale e il succo di un limone, condire le patate poi spolverizzare d'origano.