Melanzane alla sorrentina
Regione: Campania
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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2 o 3
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4
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2 spicchi
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1
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2
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q.b.
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q.b.
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q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Tritate finisssimi il basilico, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio dopo averli lavati. Pulite le melanzane e tagliatele a fette di un centimetro; infarinatele e friggetele in abbondante olio. Scolatele e asciugatele dall'olio su carta da cucina, Disponetele in una teglia unta mettendo su ognuna una fetta di pomodoro e una di mozzarella. Infornate per 15 minuti a 180°. Intanto in un tegamino scaldate un bicchiere d'olio e fatevi sciogliere le acciughe dissalate e diliscate, unite il trito di aromi, sale pepe e qualche goccia di aceto. Sfornate le melanzane e cospargetele con la salsa ottenuta. Servite tiepido.
