Tempo Richiesto (in minuti): 255 Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di coda di bue, 50 gr di lardo, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 carota, 2 gambi di sedano, olio e burro, 1 cipolla media, 1 bicchiere di vino rosso, pomodori, sale e pepe. Preparazione: Mettere in una casseruola olio e burro accompagnati da una cipolla tritata, il lardo battuto con del prezzemolo,l'aglio, il sedano a pezzetti e della carota tagliata a fettine. Lasciar soffriggere per qualche minuto poi aggiungere la coda di manzo tagliata a pezzetti e lasciarla insaporire. Condire con sale e pepe e far prendere colore alla coda; versare un bicchiere di vino, lasciare che evapori e aggiungere i pomodori. Salare e pepare poi versare nella pentola tanta acqua bollente quanta ne serve per ricoprire la coda e lasciar cuocere per almeno quattro ore. Categoria: Secondi Regione: Lazio Commenta questa ricetta! Aggiungi coda alla vaccinara alle tue ricette preferite
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Commenti
Inviato da
sergio er ciociaro
Il 09-12-2008
uno scrigno di sapori la cui chiave è solo per pochi. Poesia allo stato solido.
Inviato da
fiammetta
Il 27-08-2008
ma il sedano?
la classica ricetta della coda alla vaccinara romana prevede tanto sedano quanto è il peso della coda.
