Cosce di pollo con pancetta e polenta smalzada - prova del cuoco

Categoria: La prova del cuoco
Cosce di pollo con pancetta e polenta smalzada - prova del cuoco
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficolt├á:

Ricetta presentata alla prova del cuoco, da Cristian Bertol. Puntata del 02 febbraio 2012.

Preparazione:

Fate bollire in una pentola sul fuoco l'acqua salata, versatevi la polenta, mescolando accuratamente per evitare la formazione dei grumi e continuate la cottura per circa 1 ora, poi fatela raffreddare.
Disossate le cosce di pollo, incidendole con un coltello ben affilato, insaporitele con erbe aromatiche (timo, salvia rosmarino ecc), sale, pepe e avvolgete con le fette di pancetta, legatele con spago da cucina e sigillatele in padella, a fiamma alta, con un po' d'olio.
Terminate la cottura in forno a 200° per circa 15'. Soffriggete in padella la cipolla tritata con un po' d'olio, unite la pancetta affumicata a pezzetti, la patata e grattugiata con la grattugia per le carote, dopo qualche minuto anche la polenta grattugiata allo stesso modo e fate rosolare il tutto.
Impiattate la polenta smalzada con le cosce di pollo e servite.

 

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