Risotto all'acqua di pomodoro con mozzarella e pane croccante

Risotto all'acqua di pomodoro con mozzarella e pane croccante
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

La ricetta del Risotto all'acqua di pomodoro con mozzarella e pane croccante è stata presentata da Sergio Barzetti alla prova del cuoco nella puntata di martedì 19 maggio 2015.

Preparazione:

Bucherellare 2/3 dei pomodorini, distribuirli su una teglia rivestita di carta forno e farli cuocere in forno per circa 40-50 minuti in forno a 100° in modo che a fine cottura risultino disidratati.

Gli altri pomodorini invece schiacciarli e frullarli leggermente, quindi passare il composto con un colino e raccogliere da una parte l'acqua e dall'altra mettere la polpa; mescolare quest'ultima con il pane di grano duro tagliato a cubetti e distribuire questo composto su una teglia rivestita di carta forno. Passare in forno assieme agli altri pomodorini, sempre per circa 40 minuti.

In una pentola mettere i pinoli con il sedano a cubetti ed il riso, facendo tostare questo con il grasso dei pinoli. Sfumare il riso con l'acqua di pomodoro e lasciarla evaporare, quindi portare a cottura il riso con del brodo vegetale ben caldo.

Quando il riso è cotto mantecarlo all'onda con olio e quartirolo grattugiato; preparare a parte una salsa frullando il basilico con un filo di olio.

Servire questo riso all'acqua di pomodoro con al centro una fetta di mozzarella di bufala e una decorazione fatta con la salsa al basilico, le olive, i pomodorini e il pane cotto.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui