Fagottini gratinati prosciutto e gorgonzola

Fagottini gratinati prosciutto e gorgonzola
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā:

Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di venerdì 14 marzo 2014

Ingredienti

Preparazione:

Per la sfoglia lavorare le 3 uova con 30 gr di farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere una sfoglia sottile e da questa ritagliare dei quadrati di circa 26cm di lato. Sbollentare la pasta in acqua bollente salata, poi scolarla e farla raffreddare.

Per la besciamella sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare, poi allungare con il latte e insaporire con sale e noce moscata; far cuocere la besciamella fino a che non vela il cucchiaio.

Su ogni quadrato di pasta mettere delle fette di prosciutto, al centro mettere una crema ottenuta mescolando gorgonzola e mascarpone. Chiudere ogni fagottino ripiegando verso l'interno i 4 lati.

Distribuire sul fondo di una pirofila un po' di besciamella, adagiarvi sopra i fagottini con la chiusura verso il basso, cospargere con il resto della besciamella e la salsa di pomodoro, spolverizzare con il grana e far gratinare in forno a 200° fino a che la superficie non risulta ben dorata.

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