Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccoglietele in una terrina e unite la farina, le uova, lo zucchero, sale, il burro fuso, la buccia grattugiata del limone, il lievito sciolto in 1/2 bicchiere di latte e impastate bene fino ad avere un composto omogeneo ed elastico. Se fosse necessario aggiungete ancora latte. Fate poi dei rotolini poco più grossi di un dito e tagliateli ogni quindici centimetri circa. Congiungete le due estremità così da ottenere delle ciambelline ovali che farete lievitare in luogo tiepido, coperte, due o tre ore. Friggetele in abbondate olio bollente fino a che non si saranno dorate. Cospargete le zeppole di zucchero prima di servire.
