Reginette con le uova

Regione: Liguria

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Reginette

250 gr
Aglio

1 spicchio
Maggiorana

q.b
Uova

3

Brodo

1.5 lt
Parmigiano

q.b
Olio Extravergine D'oliva

q.b
Sale

q.b

Preparazione:

Mettete sul fuoco il brodo e quando alzerà il bollore gettatevi le reginette (sono tagliatelle con i bordi ondulati). Tritate finemente l'aglio e la maggiorana, battete le uova e mescolatele al trito assieme a qualche cucchiaio d'olio. Quando le reginette saranno cotte al punto giusto, diluite le uova con qualche mestolo di brodo caldo. Togliete la casseruola dal fuoco e versatevi, un po' per volta, il composto di uova, continuando a mescolare affinchè non si formino grumi. Servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.