Reginette con le uova

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
250 gr
» Aglio
1 spicchio
q.b
» Uova
3
» Brodo
1.5 lt
q.b
» Sale
q.b
Preparazione: Mettete sul fuoco il brodo e quando alzerà il bollore gettatevi le reginette (sono tagliatelle con i bordi ondulati). Tritate finemente l'aglio e la maggiorana, battete le uova e mescolatele al trito assieme a qualche cucchiaio d'olio. Quando le reginette saranno cotte al punto giusto, diluite le uova con qualche mestolo di brodo caldo. Togliete la casseruola dal fuoco e versatevi, un po' per volta, il composto di uova, continuando a mescolare affinchè non si formino grumi. Servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.