Zimino di ceci

Regione: Liguria
Zimino di ceci
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    200 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

La sera prima, mettete a bagno i ceci in una terrina con un pizzico di bicarbonato. Il giorno successivo metteleli in acqua fredda e salata e fateli cuocere lentamente e coperti per 3 ore. Mettete ti bagno i funghi secchi e dopo una ventina di minuti strizzateli e tritateli assieme all'aglio, al sedano e alla salvia. Unite questo trito alla minestra mezz'ora prima della fine della cottura. Unite anche il pomodoro o il concentrato diluito con un po' dell'acqua di cottura dei ceci, qualche fogliolina tenera di cardo, tre cucchiai d'olio d'oliva e pepe macinato all'ultimo momento. Servite con crostini di pane fritti.
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