Pizza patate e prosciutto

Io faccio una pizza simile ma con una leggera ma fondamentale variante. Le patate appena lesse, ancora calde, le passo con lo schiaccia patate e poi le condisco con sale, origano, olio di oliva e latte, fino ad ottenere un composto morbido e facile da stendere. A questo punto lo stendo sulla pasta da pizza che precedentemente ho steso in una teglia antiaderente ben unta con olio di oliva, cospargo con ciuffetti di pasta di salsiccia o con cubetti di pancetta o con pancetta a fette sottili (in quest'ultimo caso la pancetta va a fine cottura), si aggiunge mozzarella, si inforna e buon appettito ;) PS: Se volete una pizza soffice dentro e croccante fuori, dopo aver steso la pasta nella teglia lasciatela lievitare per un ventina di minuti prima di condirla.

io aggiungo cubetti di pancetta pecorino e rosmarino. E' deliziosa provare per credere