Affettare molto sottili le cipolle, farle soffriggere in molto olio affinchè diventino gialline. Stendere la pasta di pane in una teglia imburrata e disporvi le fette di cipolline sistemando anche le olive nere. Versare sopra alcune gocce d'olio e metterle in forno a 180° per 20 minuti.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.