Ingredienti (per 4 persone): 2 piedini di maiale;
30 gr. di burro; 30 gr.
d'olio d'oliva; semi di anice, sale.
Preparazione: Raschiate bene
i piedini di maiale, bruciate
i peli sulla fiamma e poi lavateli
molto bene con acqua
calda. Lasciateli in frigo per
un giorno intero, tuffateli in
acqua bollente salata a cui
avrete aggiunto il sale e
qualche grano di pepe. Teneteli
sul fuoco per 10 minuti,
scolateli, asciugateli e
spaccateli a metā. Fateli rosolare
in una ?asseruola con
olio e burro, aggiungete un
pizzico di semi d'anice e un
mestolo d'acqua bollente salata.
Lasciate assorbire a
fuoco lento, aggiungete un
altro mestolo d'acqua e cos?
via fino alla fine della cottura
che durer? parecchie
ore, questo perché alla fine
la carne si dovr? staccare
completamente dalle ossa.
A metā cottura potete aggiungere
un po' di salsa di
pomodoro stemperata nell'acqua
calda. Serviteli molto caldi.
