Agnello alla sannita

Regione: Molise
Agnello alla sannita
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    120 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficolt├á:

Ingredienti

Preparazione:

Affettate le cipolle e soffriggetele in olio e burro, insaporitele con sale, pepe e noce mosca. Unite la carne tagliata a pezzetti infarinata e fatela rosolare a fuoco vivo. Bagnatela con il vino e con l'aceto, lasciate asciugare e poi versate il brodo caldo e abbassate la fiamma. Cuocete per un'ora. Sistemate la carne in una pirofila, passate il suo fondo di cottura al setaccio e mescolatevi i tuorli delle uova, il succo del limone e la fecola. Mettete sul fuoco ad addensare un poco, continuando a rimestarla perchÚ non si formino grumi. Versate subito questa salsa sull'agnello e passate nel forno caldo per 10 minuti.

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