Preparazione: Lavorate molto bene le uova a crema con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e consistente. Formate delle palline (grandi come una noce) e disponetele sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuocete le mezze pesche a 160° per circa 20'.
Sfornarle e farle raffreddare. Con un cucchiaino scavare un pochino le sfere dal lato piano, riempirle con la marmellata, oppure con la crema pasticcera o con una mousse al cioccolato. Unire le due sfere per formare una pesca. Bagnarle con alkermes puro o diluito e rotolarle nello zucchero.
