Ingredienti (per 4 persone): 400 gr. di pasta, 6 peperoncini rossi secchi, 3 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, sale.
Preparazione: Lessate la pasta al dente in abbondante
acqua salata. Soffriggete nell'olio due spicchi d'aglio, unite i peperoncini interi e fateli rosolare un poco facendo attenzione a non bruciarli.
Levate aglio e peperoncino dall'olio e pestateli nel mortaio. Rimettete la poltiglia ottenuta nell'olio mescolandola in fretta e poi condite con questa la pasta ben scolata. Servite subito la pasta aglio olio e peperoncino.
Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta č quello di non lasciar annerire l'aglio e il peperoncino nell'olio. Attenzione quindi a seguire con occhio attento la rosolatura.
