Impastate il lievito sciolto con acqua e una manciata di farina. Lasciate lievitare tutta una notte, poi impastate nuovamente aggiungendo i restanti ingredienti. Fate lievitare ancora un'ora. Friggete il composto a cucchiaiate in un tegame capiente con abbondante olio bollente. Cospargete le frittele di zucchero al velo e servitele tiepide.
