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Spatzle agli spinaci

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÓ:
Ingredienti
» Farina
300 gr
» Uova
2
» Acqua
1 bicchiere
150 gr
q.b.
» Speck
150 gr
» Burro
40 gr
» Panna
200 ml
1 bicchiere
60 gr
» Pepe
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

Frullate nel mixer o nel bimby gli spinaci lessati e tritati finemente con le uova, l'acqua e la noce moscata. 
Aggiungete la farina e frullate ancora fino ad ottenere una pastella di media consistenza, poi fatela riposare per mezz'ora. 
In un tegame, sciogliete il burro e soffriggetevi lo speck (che potrete sostituire con del prosciutto cotto, per un gusto più delicato) tritato, bagnate con il vino e fate evaporare, incorporate la panna e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo portate a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente e fatevi cadere la pastella ottenuta dall'apposita grattugia, scolando gli spatzle, quando verranno a galla, con un mestolo forato.
Aggiungete gli spatzle al composto di panna e speck.
Fateli saltare qualche minuto in padella, unite il formaggio e serviteli.


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Passo-passo
1
2
3
(1) Mettete nel mixer o nel bimby, gli spinaci strizzati e tritati finemente, le uova, l'aqua, la noce moscata (2) e frullate il tutto. (3) Aggiungete la farina fino ad ottenere una pastella di media consistenza
4
5
6
(4) e fatela riposare per mezz'ora. (5) Mettete in un tegame sul fuoco il burro e lo speck tritato (6) fatelo rosolare e sfumate con il vino.
7
8
9
(7) Incorporate la panna e regolate di sale e pepe. (8) Nel frattempo portate a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente e fatevi cadere la pastella ottenuta dall'apposita grattugia, scolando gli spatzle, quando verranno a galla, con un mestolo forato. (9) Aggiungete gli spatzle alla salsa di panna e speck,
10
11
(10) fate insaporire qualche minuto mescolando bene, unite il formaggio grattugiato, (11) poi impiattate e servite ben caldo.
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Commenti
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Vitto ha scritto:
Il 02/09/2013 alle 22:55
Forse non Ŕ un piatto che pu˛ essere definito "estivo" ma gli spatzle sono davvero ottimi. Ho seguito la vostra ricetta e li ho preparati oggi per pranzo, a gusto personale ho aggiunto anche un pizzico di noce moscata al sugo e mi sono davvero piaciuti un sacco!
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