Ingredienti (per 6 persone): 150 gr. d'olio d'oliva,
300 ml di vino bianco secco, farina bianca q.b,
500 gr. di castagne, 200 gr.
di mandorle, 50 gr. di cedro
candito, miele q.b, 200 gr di
cioccolato sciolto in acqua,
1/2 bicchiere di rum, cannella
in polvere, buccia d'arancia,
olio per friggere, zucchero a velo.
Preparazione: Scottate le mandorle in acqua bollente.
Pelatele, fatele tostare nel forno e poi tritatele finemente.
Lessate le castagne. Sbucciatele e pelatele bene
togliendo proprio tutte le pellicine. Passatele al setaccio e raccogliete la purea in una marmitta. Aggiungete il miele mescolando bene, deve
essere sufficiente per addolcire e amalgamare il passato.
Aggiungete il cioccolato, un pizzico di cannella, le
mandorle, il cedro a pezzettini e la buccia d'arancia grattugiata.
Bagnate con il rum e mescolate. Versate in un recipiente l'olio e il vino, unite un pizzico di sale ed aggiungete farina bianca fino ad ottenere un impasto compatto e sodo. Lavoratelo a lungo
con le mani sulla spianatoia e poi tirate una sfoglia
sottilissima. Disponete sopra questa sfoglia il ripieno a mucchietti e preparate dei raviolini che schiaccerete ai bordi con le dita inumidite per saldarli bene. Friggeteli in abbondante olio e scolateli quando saranno ben dorati da ogni lato. Metteteli a mano a mano su carta assorbente
e cospargeteli con zucchero a velo.
io la marmellata con i petali di rosa l ho già fatta e vi dico che è buonissima molto delicata però andrebbe mangiata dopo 5 o 6 mesi cosi diventa più vellutata care amiche vi consiglio di provarla
