Agnello al pecorino

Regione: Puglia

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
75 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

Ingredienti

Agnello

800 gr
Peperoni

2
Polpa Di Pomodoro

300 gr
Olive Denocciolate

50 gr

Pecorino

50 gr
Sale

q.b.
Olio

q.b.
Pepe

q.b.

Succo Di Limone

q.b.
Aglio

q.b.
Capperi

q.b.
Rosmarino

q.b.

Alloro

q.b.

Preparazione:

In una terrina mettete la carne d'agnello tagliata a spezzatino, bagnatela con l'aceto o con il succo di limone, salate e pepate. Unite qualche foglia di alloro e lasciate marinare per un paio d'ore. Togliete dalla marinata la carne e in una casseruola rosolatela con l'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio e i peperoni tagliati a striscette. Mescolate qualche minuto e poi unite la polpa dei pomodori e il rosmarino. Cuocete per circa un'ora a fuoco moderato e mescolando spesso, salate se occorre e se il sugo si restringe troppo diluite con acqua calda o brodo. Unite le olive snocciolate, i capperi dissalati e il formaggio pecorino tagliato a cubettini. Mescolate e tenete sul fuoco ancora per 5 minuti. Servite l'agnello ben caldo.

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