Zuppa di borragine

Regione: Calabria
Zuppa di borragine
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, farle lessare in acqua bollente salata per circa 15 minuti, aggiungendo anche gli scalongi a spicchi.

Nel frattempo tagliare finissima la borragine e aggiungerla alle verdure dopo la prima cottura. Calcolare altri 15 minuti.

Rivestire una teglia di carta forno, cospargervi il pane in pezzi e irrorarlo con dell'olio; infornare e farlo dorare bene.

Quando la zuppa di verdura e borragine è cotta togliere dal fuoco e frullare fino ad ottenere un composto cremoso e denso. Condire questa con olio e sale, volendo anche del peperoncino e servire con i crostini caldi. 

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