Trota del Velino

Regione: Lazio
Trota del Velino
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • DifficoltÓá:

Questo piatto prende il nome del fiume che attraversa Rieti, appunto chiamato Velino; questo secondo a base di pesce viene preparato proprio, secondo la tradizione, con le trote pescate lungo quel fiume. 

Ingredienti

Preparazione:

Togliere dalla trota le interiora, lavarla bene dentro e fuori, asciugarla e farcirla con un trito di aglio e prezzemolo. Far cuocere questa in padella con un filo di olio, già caldo, e il vino; i primi minuti farla rosolare a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e continuare al cottura coperta per circa 20 minuti.

Servire la trota a filetti con il suo sugo di cottura.

Guarda anche:

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