Torta salata alle fave

Ammollare separatamente per una notte in acqua fredda le castagne e le fave; il giorno successivo scolarle e farle cuocere sempre separate in acqua calda per un'ora e mezza.

Per la pasta della torta salata lavorare la farina con il burro morbido, aggiungere il lievito e il sale, un goccio di acqua tiepida; quando il composto risulta elastico stenderlo e rivestirvi una teglia.

Quando le verdure sono cotte scolarle e mescolare aggiungendo anche uova e sale. Lessare il riso in acqua bollente salata per 15 minuti. Ora mescolare il riso al ripieno, versare tutto nello stampo, piegare all'interno i bordi di pasta che eccedono e cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.