Testaroli di Pontremoli

Regione: Toscana
Testaroli di Pontremoli
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    50 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Per i testaroli mescolare, aiutandosi con un cucchiaio di legno, le due farine con l'acqua e il sale; ottenuta una pastella fluida, scaldare una padella antiaderente e quando è ben calda versare u pochino del composto preparare; cuocere così delle frittatine di circa 5mm di spessore.

Quando i brodi di ogni frittatina sono dorati e si staccano toglierle dalla pentola; far intiepidire i testaroli, tagliarli poi a rombi e lessarli in acqua bollente salata per un paio di minuti. Infine scolarli e servirli con olio e pecorino grattugiato.

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