Rosette bicolore ai formaggi
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta delle Rosette bicolore ai formaggi è stata presentata da Alessandra Spisni alla prova del cuoco nella puntata di 15 dicembre 2014.
Ingredienti per la sfoglia rossa
-
150 gr
-
2
-
1 cucchiaio
Ingredienti per la besciamella
-
500 ml
-
45 gr
-
30 gr
-
q.b.
Ingredienti per il ripieno
-
100 gr
-
50 gr
-
50 gr
-
80 gr
-
50 gr
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Per le due sfoglie, impastare rispettivamente farina uova e concentrato e farina uova e spinaci precedentemente lessati e tritati. Lavorare i due composti fino ad ottenere due impasto perfettamente omogenei, poi tirarli in sfoglie sottilissime. Farle asciugare.
Per la salsa besciamella portare a bollore il latte con sale e noce moscata, a parte sciogliere il burro con la farina mescolando con una frusta, unire al burro il latte caldo e mescolare facendo cuocere fino a che la salsa non inizia ad addensarsi.
Prendere le due sfoglie, sbollentarle in acqua calda salata, poi stenderle sul piano da lavoro e distributivi "a goccia" la besciamella; cospargere con i formaggi tagliati a cubetti, poi coprire con altra besciamella e un altro rettangolo di pasta. Arrotolare ogni striscia su se stessa e mettere questi involtini in verticale, affiancandoli, in una teglia imburrata. Cospargere le rosette bicolore con besciamella e parmigiano, fiocchetti di burro e infornare per circa 20 minuti a 180°.
