Cheesecake ai lamponi per celiaci

Categoria: Ricette per Celiaci
Cheesecake ai lamponi per celiaci
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • DifficoltÓ:

Ingredienti

Preparazione:

Per la base della cheesecake:
tritare finissimi i biscotti e unirvi il burro fuso, frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestire con questo composto il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera del diametro di 24 o 26cm.

Per il ripieno:
in una ciotola abbastanza capiente unire il mascarpone con la ricotta, lo zucchero e la vaniglia; montare con le fruste elettriche questi ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e aggiungere una per volta le uova intere, unendo la successiva solo quando la precedente si è ben amalgamata. Incorporare infine alla crema della cheesecake i lamponi.

Trasferire la crema nello stampo e cuocere la cheesecake ai lamponi in forno preriscaldato a 190° per circa 45 minuti, o comunque fino al termine della cottura.

Una volta che il dolce è pronto sfornarlo e farlo raffreddare, poi toglierlo dallo stampo e conservarlo in frigorifero, fino a 30 minuti prima di servirlo.

Passo-passo

Cheesecake ai lamponi per celiaci1
Cheesecake ai lamponi per celiaci2
Cheesecake ai lamponi per celiaci3
(1) Per la base della cheesecake mettere tutti i biscotti nel mixer (2) e tritarli fino a ridurli in polvere; (3) a questi unire il burro fuso
Cheesecake ai lamponi per celiaci4
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Cheesecake ai lamponi per celiaci6
(4) e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto. (5) Con il composto rivestire sia la base che i bordi di uno stampo a cerniera dal diametro di 24-26cm. (6) Per la crema della torta mettere in una ciotola lo zucchero con il mascarpone, la ricotta e un pizzico di vaniglia;
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(7) frullare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia (8) e a questa unire, una per volta, le uova intere. (9) Alla crema ottenuta aggiungere infine i lamponi ben lavati
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(10) incorporandoli mescolando delicatamente con una spatola. (11) Versare la crema nello stampo e infornare la cheesecake ai lamponi per circa 45 minuti, o comunque fino a cottura, in forno preriscaldato a 190░. (12) Al termine della cottura sfornare la cheesecake e farla raffreddare, poi toglierla dallo stampo e conservarla in frigorifero fino a mezz'ora prima di servirla.

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