Risotto allo champagne e tartufo

Categoria: Natale
Risotto allo champagne e tartufo
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓá:

Ingredienti

Preparazione:

Fate appassire lo scalogno tritato con il burro senza bruciarlo. Versate il riso e bagnate con un po' di champagne. Fate evaporare e continuate a bagnare con piccole quantità di brodo e champagne alternati fino a cottura, mescolando di tanto in tanto il risotto. Pulite il tartufo, ricavate da esso la parte superficiale, tritatela ed unitela al risotto pochi minuti prima della cottura. Regolate di sale e incorporate la panna, mantecate bene e fate riposare 1 minuto. Servite il risotto cosparso con il tartufo rimasto tagliato a lamelle.

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