Insalata di pollo e verdure - I menų di Benedetta

Insalata di pollo e verdure - I menų di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficoltā:

Puntata del 21 novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Premaman, eseguito da Benedetta Parodi 
Le altre ricette di questo menù: Biscottini di Ambra e infuso allo zenzeroTorta romanticaMattonelle di asparagiOrzotto agli spinaci 

Ingredienti

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle e farle rosolare in padella con un filo di olio e un pizzico di sale; affettare sottile anche il sedano e le carote, versandole in una pentola con dell'acqua bollente, a sbollentare leggermente. Unire poi l'aceto e il miele in pentola con carote e sedano; unire infine anche il radicchio tagliato in 4 parti.
Tritare nel frattempo rosmarino e salvia.
Scolare quindi il radicchio, lasciando comunque un cucchiaio di acqua di cottura, spolverizzare con il trito di erbette e un filo di olio. Frullare poi le zucchine cotte con carote e sedano ottenendo una crema.
Mentre le verdure raffreddano, spolpare un pochino il pollo e comporre quindi l'insalata di pollo e verdure: versare un primo strato di crema verde, adagiare qualche foglia di radicchio, qualche pezzo di pollo, qualche pezzettino intero di carota e sedano, e infine un filo di olio e un pizzico di sale.

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