Filetto al sale - cotto e mangiato

Categoria: Cotto e mangiato
Filetto al sale - cotto e mangiato
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    55 min
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Prendiamo una terrina e adagiamo sul fondo uno strato di sale grosso, mettiamo anche qualche fogliolina di alloro, salvia e rosmarino; dopodichè andremo ad adagiare il nostro filetto di vitello nella terrina e copriremo nuovamente con spezie e sale grosso, infine daremo una spruzzata di acqua per far indurire un po' il sale; il tutto va in forno a 180° per 40 minuti. Nel frattempo prepareremo una creama al pepe verde con 4 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaio di senape ed un cucchiaino di pepe verde in salamoia. Impiatteremo tagliando a fette sottili il nostro filetto al sale.
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