Filetto al sale - cotto e mangiato

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
55 min
Portata:
DifficoltÓ:
Ingredienti
» Sale
2 kg
» Vitello
600 gr
4 cucchiai
» Senape
1 cucchiaio
1 cucchiaino
Preparazione: Prendiamo una terrina e adagiamo sul fondo uno strato di sale grosso, mettiamo anche qualche fogliolina di alloro, salvia e rosmarino; dopodichŔ andremo ad adagiare il nostro filetto di vitello nella terrina e copriremo nuovamente con spezie e sale grosso, infine daremo una spruzzata di acqua per far indurire un po' il sale; il tutto va in forno a 180░ per 40 minuti. Nel frattempo prepareremo una creama al pepe verde con 4 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaio di senape ed un cucchiaino di pepe verde in salamoia. Impiatteremo tagliando a fette sottili il nostro filetto al sale.