Crema di castagne e mele

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida e grappa. Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola. Incidere ogni castagna con una X e non appena l'acqua bolle farle lessare per 40 minuti. Al termine della cottura scolare le castagne e farle intiepidire.

Nel frattempo lavare, sbucciare e bagnare con il succo di limone le mele, poi metterle in una pentola con un bicchiere di acqua, l'uvetta strizzata e la vanillina. Far cuocere coperte le mele a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando non iniziano a disfarsi.

Sbucciare la castagne, eliminare la pellicina interna e unirle alle mele; frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Dividere questa crema nelle coppette e metterle in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.

Al momento di servire la crema di castagne e mele spolverizzare ogni porzione con dei pinoli e dello zucchero a velo.