Cotture di pesce - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese
Cotture di pesce - Alessandro Borghese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella seconda edizione di Cucina con Ale su Realtime

 

Ingredienti

Preparazione:

Pesce al sale: mettere del sale in una ciotola con gli albumi e mescolare bene il tutto. Stendere l'impasto di sale sul fondo della teglia, rivestita di carta forno, e adagiare sopra il pesce e ricoprire completamente con l'impasto di sale rimasto. Infornare a 180° per 10 minuti.
Pesce in crosta di patate: sbucciare e tagliare le patate a fettine molto sottili.
Privare della pelle il filetto di spigola, cospargerlo di sale alle alghe e ricoprirlo con le fettine di patate.
Mettere a cuocere in una padella con olio caldo, aglio e timo, fino a creare una crosta di patate. 

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