Bavarese ai lamponi - Montignac
Ingredienti
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500 gr
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500 ml
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4
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3 cucchiai
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6 fogli
Preparazione:
Montare i tuorli con il fruttosio; aggiungere a filo il latte portato a ebollizione e mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere a questo anche la gelatina ammorbidita in acqua fredda. Frullare a parte 200 gr di lamponi e, insieme a 50 gr di lamponi interi, unirli alla crema. Riempire con questa dei cerchi di metallo da cucina (diametro 6/8cm)e conservare in frigo per 12 ore. Con i lamponi rimasti, fare un succo e servire la bavarese coperta con esso.
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