Preparazione: Montare i tuorli con il fruttosio; aggiungere a filo il latte portato a ebollizione e mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere a questo anche la gelatina ammorbidita in acqua fredda. Frullare a parte 200 gr di lamponi e, insieme a 50 gr di lamponi interi, unirli alla crema. Riempire con questa dei cerchi di metallo da cucina (diametro 6/8cm)e conservare in frigo per 12 ore. Con i lamponi rimasti, fare un succo e servire la bavarese coperta con esso.
Dosi per:
Portata:
