Preparare una sfoglia alla solita maniera e metterla a cuocere in forno (ci vorr? un doppi? strato di pasta lungo il bordo della teglia perché poi possa contenere le fette d'ananas). Quando la torta sarà pronta, lasciarla raffreddare e posarvi sopra la crema e le mezze fette di ananas una accanto all'altra. Sbattere a parte due cucchiai di marmellata di albicocche con tre cucchiai di rhum e versarla sull'ananas. Rimettere il tutto in forno a fuoco basso per una ventina di minuti.
