Ingredienti (per 4 persone): un pollo medio
di un chilo, un chilo e mezzo,
mezzo chilo di
pomodori, un bicchiere di vino
bianco, prezzemolo, olio
di oliva, strutto, cipolla, basilico, sale, peperoncino.
Preparazione: Fate rosolare
in casseruola strutto e olio,
unite il pollo tagliato a pezzi,
prezzemolo e basilico tritati,
poi il vino bianco e peperoncino.
Fate evaporare il
vino e aggiungete pomodori,
basilico, prezzemolo, sale
e fate cuocere coperto, circa
un'ora a fuoco basso, aggiungendo
eventualmente un po' di brodo.
