Ingredienti (per 6 persone): 700 gr di pasta sfoglia (2 dischi), 1 piccolo pollo, 120 gr di riso, 4 uova, 60 gr di burro, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla
Preparazione: Lessate il pollo in una pentola capiente con l'acqua, la carota, il sedano, la cipolla e il sale.. A cottura ultimata, togliete il pollo dal brodo, disossatelo e tagliatelo a pezzetti.
Cuocete il riso nel brodo di pollo, regolando di sale se necessario. Scolatelo, mantecatelo in una terrina con il burro, unite le uova sode tritate, il pollo e mescolate.
Foderate con un disco di sfoglia una teglia imburrata ed infarinata, distribuitevi il composto, e coprite con il secondo disco di sfoglia, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie del pirog con i rebbi di una forchetta e spennellatela con 1 uovo sbattuto. Cuocete il vostro pirog in forno caldo a 180° per circa 30'.
