Ingredienti (per 4 persone): 4 albumi, zucchero a velo, zucchero semolato, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di maizena
Preparazione: Pesate gli albumi (devono essere a temperatura ambiente). Preparate una dose di zucchero a velo e una dose di zucchero semolato, che abbiano ciascuna lo stesso peso degli albumi. Miscelate le due dosi di zucchero e aggiungetevi la maizena e la vanillina
Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, quando sono montati circa a metà, incorporate poco alla volta lo zucchero e il succo di limone. Continuate a montare fino a quando il composto sarà lucido e denso. Mettete la meringa in una tasca per dolci con bocchetta a stella e strizzate dei muccchietti ovali da 4 cm circa ben distanziati sulla placca per dolci rivestita di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 130° per 30'. Spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciatevi raffredare le meringhe.
