Per questa marmellata è indicata la Regina Claudia. Dopo aver tolto il nocciolo alle prugne, si fanno bollire un poco nell'acqua finché diventano tenere ma non spappolate. Si mette ora al fuoco l'acqua e lo zucchero e si porta lo sciroppo a 30°, quindi vi si aggiungono le prugne. Si mescola bene finché tutto si sarà ben amalgamato e si lascia cuocere finché la marmellata sarà pronta.
